Seppie all'agro su crema di carote e indivia belga

Buon giovedi!!!!
Finalmente sembra che il sole abbia deciso di rimanere in pianta stabile tra noi!! Con il bel tempo tutto assume un contorno più semplice e sereno, ci sentiamo più attivi e con tanta voglia di fare,  è un effetto benefico che aiuta mente e corpo. E allora speriamo di averci lasciata definitivamente l'inverno alle spalle!!!!

Siamo verso il fine settimana, ci aspettano un paio di giorni di riposo e domani prima che sia troppo caldo mi concederò un'ultima giornata alle terme. Piscina con acqua termale, piscina idromassaggio, percorso Kneipp, sauna, bagno turco ecc. e per finire  massaggio con oli preziosi. E' così bello farsi coccolare alle terme che è un peccato non sfruttare più spesso questa meraviglia della natura che noi  abbiamo la fortuna di avere a poco più di mezz'ora di macchina.

E per ricominciare con la normalità ecco anche un'ottimo piatto che coniuga il pesce e le proprietà benefiche delle carote, verdura che ultimamente sto consumando in  grande quantità per il loro valido aiuto nel benessere dello stomaco e dell'intestino.
L'uso di questa radice aiuta a riequilibrare la flora intestinale, è rimineralizzante e aiuta dopo aver assunto antibiotici, è un forte antiossidante che elimina i famigerati radicali liberi, quindi alleato nella prevenzione di malattie cardiovascolari e tumorali, e inoltre sembra abbassi anche il colesterolo.

Ora senza aspettarsi miracoli dal niente, visto che le carote mi piacciono molto e noto che il per mio stomaco sono benefiche, le preparo volentieri in vari modi.

Questa è una crema dove tenendo come base le carote e cambiando altri ingredienti abbinati si può giocare a trovare gusti diversi e abbinamenti insoliti. Qui ho pensato alle seppie, preparate all'agro dove il gusto acido va a fare da contrasto con il dolce-amaro della crema. Questo piatto è già buono di suo, io le preparo spesso sopratutto in estate perchè si mangia freddo.

Seppie all'agro su crema di carote e indivia belga

Ingredienti

per la crema:

6/7 carote grandi
1 cespo grande di indivia belga
1 cipollotto fresco
prezzemolo tritato
2 foglie di alloro
sale, pepe
un pezzetto di dado
olio evo

per le seppie

1 kg seppie (ne rimane  6 hg pulite)
prezzemolo tritato
poca menta tritata
1 fogliolina di alloro
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di aceto bianco
sale, pepe
olio evo

Cominciamo a pulire le seppie eliminando tutte le interiora, nero compreso e la pelle esterna.
Farle bollire 5/6 minuti in pentola a pressione con poca acqua ( ma il tempo di cottura dipende dalla misura delle seppie) io ho prolungato di un paio di minuti la cottura dei tentacoli che sono più duri del corpo. Farle scolare bene poi tagliarle a tocchetti.
Intanto fare un soffritto con mezzo bicchiere di olio evo e lo spicchio di aglio,  unire le seppie tagliate, il sale,  il pepe e l'aceto. Far sfumare l'aceto e da ultimo aggiungere la menta e  il prezzemolo tritato.
Lasciar riposare il tutto almeno un paio di ore.

Per la crema tagliare a tocchetti piccoli tutte le verdure, aggiungere gli aromi e cuocerle in pentola a pressione per mezz'ora circa, eliminare le foglie di alloro, quindi frullarle con il minipimer fino a ottenere una crema.

Al momento di andare in tavola servire la crema tiepida con le seppie calde, basta riscaldarle pochi minuti.