Torta Ducati per un compleanno

Sabato abbiamo festeggiato il compleanno del moroso di mia figlia, che è un'amante della motocicletta e in particolar modo della mitica Ducati che cavalca appena può.
Naturalmente tra le torte, ce n'erano tre!!!, quella a tema che gli ho preparato io non poteva che essere il simbolo della sua amata passione.
Ho cominciato un paio di giorni prima a preparare la copertura MMF , con i colori che mi erano necessari. Venerdi ho preparato il PDS e ho realizzato la motocicletta e lo stemma, poi sabato ho completato la torta preparando la crema e assemblando il tutto.
La moto ha messo a dura prova la mia pazienza con tutti quegli intarsi diversi, un lavoro di collage!!! e il caldo non mi ha certo aiutato però  la pasta MMF ha retto veramente bene, malgrado qualche difficoltà a lavorarla con oltre 30 gradi. Qualche problema me lo stavano dando invece le scrittine piccole fatte con i pennarelli alimentari che tendevano a colare sulla pasta.

Torta Ducati

La torta è molto semplice, un buon pan di spagna al cacao farcito con una mousse aromatizzata al liquore crema-wiskey.

Ingredienti

Per i decori
Copertura MMF che trovate Qui
+ poca panna montata

per il PDS
6 uova
150 gr farina autolievitante
30 gr cacao amaro
180 gr zucchero
un pizzico di sale

per la mousse

500 ml panna
2 bustine pannafix + 1
4 tuorli
400 ml latte
200 gr zucchero
1/2 bicchiere abbondante di liquore crema wiskey


Preparare i decori

Per il PDS
in una terrina a sponde alte con le fruste elettriche montare le uova da sole per un paio di minuti, aggiungere poi lo zucchero gradatamente e montare a lungo, per almeno 15 minuti, per far incorporare molta aria al composto. Ne deve risultare un composto molto spumoso.
Ora lavorando a mano con una spatola cominciare ad aggiungere la farina setacciata e mescolata con il cacao. Mettere anche un pizzico di sale.  Mescolare dal basso verso l'alto con movimenti delicati per non smontare il composto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata o in uno stampo di silicone e infornare a 170° per 30 minuti. Fa fede la prova stecchino. Spegnere il forno e tirare fuori il PDS, dopo cinque minuti toglierlo anche dalla tortiera e farlo raffreddare completamente.

Per la crema
montare i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari, aggiungere a filo il latte caldo e rimettere sul fuoco a ispessire. Quando la crema vela il cucchiaio togliere dal fuoco e per far raffreddare velocemente immergere la pentola in acqua freddissima.
Quando la crema è fredda aggiungere il liquore facendo attenzione a non smontare, per la quantità regolarsi un pò a occhio, la crema deve rimanere bella sostenuta. Se dovesse risultare troppo morbida aggiungere una bustina di pannafix.
Montare la panna con il pannafix usando recipiente e fruste freddi, io li metto qualche minuto in congelatore.
A questo punto amalgamare la panna montata fermissima alla crema al liquore.

Tagliare il PDS per poter ottenere 3 basi e con la mousse fare due strati di farcitura.
Stendere un leggero velo di panna montata su tutta la torta e metterla in frigo per una mezz'ora.

Riprendere il dolce dal frigo e assemblare ora la torta, cominciando a stendere la copertura bianca di base, poi i decori laterali e infine posizionando moto e stemma. Completare con le scritte di auguri.
Per far aderire i decori sulla copertura bianca di base basta spennellarli con poca acqua.

Una torta molto buona e delicata, Stefano è rimasto contento come un bambino quando ha visto la Sua Moto e mi ha persino dato una dose doppia di baci!!!

E tra pochi giorni sarà il compleanno della mia amatissima figlia.........e non ho ancora nessuna idea per la sua torta......

con questa torta partecipo al contest di Pane e Olio