Missisipi Mud Cake Personalizzata

Missisipi Mud Cake,  il nome mi incuriosisce, penso alle torte americane morbide e cioccolatose..... guardo la ricetta ed è proprio così, il mio istinto mi ha portato a te!!

Devo preparare la torta per il mio compleanno, ( l'ho festeggiato domenica scorsa, naturalmente ballando in compagnia degli amici salseri della scuola di ballo che frequento) la cosa non è semplice ormai loro si aspettano torte originali e buonissime da me!!!!! sic.... la cosa mi inorgoglisce ma mi mette sempre un pò di ansia, devo stupirli ogni volta, e tra l'altro siamo sempre in tanti, anche stavolta più di 60 persone, in effetti ne ho preparate due belle grandi.

Allora breve giro di ricerca e capito nella sezione torte al cioccolato di Dolci a go go da cui ho tratto la ricetta poi da me leggermente riveduta e personalizzata.

Le dosi proposte sono per una torta di circa 22 cm di diametro, in realtà io ho moltiplicato x 3 per ottenere le torte di cui avevo bisogno.

Mi scuso per la foto delle torte ma dovevo trasportarle e ho dovuto pensare a una soluzione  aperta per non schiacciare la panna. Il viaggio che ho fatto in macchina è stato  più impegnativo che fare i dolci, credo di aver perso un chilo solo per reggere le torte che rischiavano di scivolare a ogni curva.......

Ingredienti:
per la base:
225 gr biscotti digestive
100 gr burro
60 gr cacao amaro


per il primo strato:
180 gr cioccolato fondente
180 gr burro
4 uova grandi
90 gr zucchero di canna
90 gr zucchero semolato
180 ml panna fresca
1 tazzina caffè forte


per la mousse :
250 gr. panna fresca
250 gr. cioccolato
3 albumi
50 gr. burro


per l'ultimo strato e la decorazione :
500 gr panna fresca
2 cucchiai zucchero a velo
2 buste pannafix
coloranti alimentari
100 gr cioccolato per la figura ballerini


Comincio triturando i biscotti, mescolo con il cacao e il burro fuso, amalgamo bene e stendo nella teglia compattando con una spatola. Metto in frigo finchè preparo il ripieno del secondo strato.


Fondo cioccolato e burro a bagnomaria

Separo gli albumi dai rossi, monto le uova più un albume ( 3 rossi + 1 uovo intero) con i 2 zuccheri finchè sono ben spumose e chiare, aggiungo la panna liquida, il caffè freddo e il cioccolato fuso con il burro ormai raffreddati.

Prendo dal frigo la base di biscotti, verso l'impasto e inforno a 180° per 50 minuti.

Tolgo dal forno e lascio raffreddare, poi rimetto in frigo dentro al suo stampo per almeno un paio d'ore.

Intanto preparo la mousse al cioccolato
Sempre sopra un bagnomaria fondo cioccolato e burro, lascio raffreddare e nel frattempo in una ciotola monto  la panna aggiungendo solo alla fine lo zucchero a velo  e in un'altra a neve ben ferma i 3 albumi tenuti da parte. Incorporo con delicatezza il cioccolato fuso e raffreddato alla panna e albumi.

Riprendo la torta dal frigo, lasciandola sempre nel suo stampo stendo la mousse livellandola in modo uniforme, rimetto in frigo a solidificare alcune ore.


Preparo la panna per la decorazione montandola con la pannafix mescolata allo zucchero a velo, la divido tenendone una quantità bianca sufficiente per ricoprire con uno strato generoso tutta la superficie della torta, bordi compresi, la rimanente la divido in parti uguali a cui aggiungo i coloranti per il decoro, metto le panne colorate nelle sac-a-poche.
Ovviamente decoro a piacere, questa volta colorato, vivace ma leggero come un passo di salsa.......

La figura dei ballerini di cioccolata l'ho preparata il giorno prima perchè deve solidificare. Ho preparato una sagoma con il disegno l'ho messa sotto a un foglio cartaforno, appoggiandoli sopra a un tagliere;  ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e servendomi di un conetto di cartaforno ho seguito il disegno.

Quando lo metto sulla torta lo rovescio in modo che la superficie sia quella liscia del retro.

Un procedimento un pò lungo ma vi assicuro che la bontà e la soddisfazione di questa golosissima torta ripaga del tempo necessario a prepararla. Un'esplosione di cioccolato solo da intenditori.....non è torta per chi segue le diete.......

dopo ballate, ballate e potrete concedervi ancora una fettina.....

con questa torta partecipo al contest di Dolciideemuffin

http://dolcideemuffin.blogspot.it/2012/04/ti-regalo-una-torta-il-mio-primo.html