Risotto al gorgonzola, porro e mela rossa

Oggi ho fatto questo risotto all'ultimo momento,
di solito a pranzo sono a casa da sola e non mi pongo proprio il pensiero di cosa far da mangiare, una cosa al volo e poi via di stiro o qualche altro lavoro in casa,o di corsa a fare la spesa.
Anche per me la pausa pranzo alla fine si risolve in altro lavoro, ma perchè continuiamo a chiamarla pausa pranzo????????????

Oggi invece c'era mio marito a casa e quindi quando sono rientrata ho imbastito un risottino che però è venuto proprio niente male.....anzi molto buono, perciò voglio condividerlo con voi, anche se è di una semplicità disarmante!

Risotto al gorgonzola, porro e mela rossa

Ingredienti x 2 persone

riso
1 porro la parte bianca
50/60 gr gorgonzola
mezza mela rossa royal gala
olio evo Dante
mezzo cucchiaino semi di kummel
brodo di dado leggero
sale, pepe
parmiggiano gratuggiato


Affettare a rondelle la parte bianca di un porro.
Preparare un soffritto con olio evo Dante, il porro e mettere subito a tostare anche il riso, senza far soffriggere troppo, il porro è delicato e rischia di bruciare.
Cominciare la cottura del riso aggiungendo man mano il  brodo, regolare di sale e pepe. Unire i semini di kummel (  donano una piacevole nota fresca che contrasta un pò il dolce della mela rossa). Tenere sempre il riso ben  mescolato, questo permette il rilascio dell'amido e il riso risulterà molto cremoso anche senza burro.
A cottura quasi ultimata, a circa meno 3/4 minuti aggiungere il gorgonzola a pezzetti e la mela tagliata a cubetti con la sua buccia.
La presenza del formaggio e la continua mescolatura  creerà la mantecatura del riso senza bisogno di aggiungere il burro.
Veloce ma ottimo!!!

Buona Giornata!!!!!!!!