Filetti di orata al cartoccio con verdurine e asparagi bianchi

Quando la necessità aguzza l'ingegno i neuroni si mettono al lavoro, ma partiamo dall'inizio.

Questa settimana è stata all'insegna delle "rotture", prima si è rotto il deumidificatore, essenziale per la mia casa che ha la taverna, poi si è rotto il forno, essenziale per una foodblogger!!!!!!!! io poi ho anche la creatura in frigo da far lavorare almeno una volta alla settimana (leggi la Pasta Madre), poi si è rotto il decoder, ho rotto gli occhiali e per finire sabato non partiva la mia macchina, sta a vedere che è  partita pure la batteria! per fortuna almeno questa si era solo scaricata, ma direi che ormai avevo già dato.

Basta????????

Vabbè facciamo questa orata e inventiamoci un modo che non preveda il forno....ho un fornetto elettrico ma le sue capacità sono ridotte rispetto al forno tradizionale e certo una grossa orata intera con le patate non ci stava all'interno, quindi la soluzione migliore era quella di scomporre il piatto.
Ne ho ricavato i filetti e li ho preparati al cartoccio per una cottura veloce e molto salutare oltrechè gustosissima, in un modo un pò insolito, un'insieme di sapori dati dal dolce delle verdure, il salato del  pesce e della soia, il fresco del coriandolo  e l'amaro  degli asparagi  bianchi  che io amo tantissimo.


Filetti di orata al cartoccio con verdurine e asparagi bianchi

Ingredienti

1 grossa orata di circa 800/900 gr
6 asparagi bianchi
1 carota
1 costa di sedano
uno spicchietto di cipolla fresca
una dozzina di uvetta passa
semi di coriandolo
salsa di soia
olio evo
sale, pepe

Sfilettare l'orata ricavandone i due filetti, io lo faccio da sempre e mi riesce con facilità, ma  per le meno esperte basta chiedere al pescivendolo.

Pulire le verdure e affettare sottilmente la cipolla, tagliare a julienne sedano e carote, in 4 parti gli asparagi e poi ancora in 4 per la lunghezza comprese le punte.

Distribuire le verdure sul fondo  della carta forno, condirle con sale, pepe, olio evo e poca salsa di soia, unire un pò di semi di coriandolo e qualche uvetta,  appoggiare sopra i filetti, salare e pepare, disporre al disopra di questi le punte di asparagi e un paio di uvette. Ungere con un filo di lio evo.

Chiudere bene i cartocci e disporli in forno per 15 minuti.

Servire abbinando asparagi bianchi lessati e conditi con un' ottimo olio extravergine di oliva.

Dato che la preparazione è molto veloce, in tutto non si supera la mezz'ora  partecipo al contest di Roberta  del blog thedreamingseed