Old Fashioned Cake di Nigella per ricominciare e superare i momenti difficili

Ciao a tutte e a tutti,

eccomi qui tra voi dopo uno stacco forzato, un'assenza di diversi giorni coincisa con le festività, ma che nulla ha avuto a che fare con feste o vacanze o preparativi natalizi.

Mi scuso con tutte voi se non sono stata presente nel mio e nei vostri blog, proprio in un periodo in cui maggiore è l'attività di vicinanza, di passaggio di auguri e di scambi di idee e riflessioni.

Per me e a mia famiglia questi ultimi quindici giorni sono stati particolarmente difficili, segnati da una grossa preoccupazione che ancora non è passata.
Avrebbe dovuto essere uno splendido 2013, invece ancora oggi siamo in attesa che si definisca una situazione che per il momento ci crea solo tanta ansia e per voler essere positivi fino alla fine non voglio dire altro almeno fino ai prossimi giorni quando speriamo di poter avere una notizia positiva.

Voglio ringraziarvi per essere passate a farmi gli auguri e mi scuso se io non ho potuto fare altrettanto, e sicuramente sarò latitante ancora un pò.

Per ricominciare pian piano a riprendere l'attività del blog, e regalarvi un pò di dolcezza vi lascio questo meraviglioso dolce che ho preparato alcune settimane fà e che avevo nel mio archivio ricette.
L'avevo fatto in occasione di un pranzo con i miei familiari e poi ho replicato la farcitura anche per un pandoro, in entrambi i casi è stato un SUCCESSONE, Nigella non mi tradisce mai, e come Lei in questi giorni difficili per riprendere un pò il fiato, quando tutti sono finalmente a letto immagino di aprire il frigo e addentare l'ultimo boccone rimasto.....

Old Fashioned Cake (di Nigella Lawson)

Ingredienti

per la torta

200 gr farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
200 gr zucchero
1 cucchiaino lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
150 ml panna acida
175 gr burro  morbido
2 uova
40 gr cacao
una stecca di vaniglia

per la glassa

175 gr cioccolato fondente extra
75 gr burro
300 gr zucchero al velo
1 cucchiaio miele
125 gr panna acida
vaniglia semi

Nella macchina impastatrice montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta, poi la panna acida, i semi di mezza stecca di vaniglia e da ultimo la farina mescolata con il cacao e i lieviti.
Mettere in uno stampo e infornare a 180° per 30 minuti. Deve rimanere morbida perciò quando farete la prova stecchino questo ne uscirà ancora umido, ma non bagnato.

Per la glassa sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, poi fuori dal bagnomaria e una volta raffreddato aggiungere il miele, la panna acida e la rimanenza dei semini di vaniglia.
Trasferire nell'impastatrice e montare con lo zucchero al velo finchè diventa ben gonfio e spumoso.

Tagliare la torta completamente fredda e farcirla con una buona quantità di crema.

Richiuderla e coprire completamente con la glassa rimanente, giocando con la spatola a creare dei grossi baffi di crema.
Mettere in frigo per almeno 6/8 ore, l'ideale è preparare questo dolce il giorno prima.

Con la stessa glassa ho farcito anche il pandoro, ho fatto un carotaggio dal fondo, ho estratto il centro, tagliato in 3 parti, farcito, ho spalmato la crema anche nelle pareti interne del pandoro tagliato.
Riposizionato il centro al suo interno e coperto completamente di glassa. Spettacolo!!