Fresco al caffè con finale fondente

Non so se succeda anche a voi ma quando mangio qualcosa che mi piace molto, lascio come ultimo boccone la parte più buona. Se si tratta di un dolce in cui c'è anche il cioccolato è scontato che l'ultima sensazione che voglio sentire sulle papille è quella goduriosa e pienamente soddisfacente che solo il cioccolato può dare. Chi è ciocco-dipendente mi può capire!!!

Volevo un fresco dessert questa sera, qualcosa di veloce e non troppo impegnativo ma di buon livello. Direi che è stato sorprendente.

Fresco al caffè

Ingredienti

250 gr di yogurt al caffè (io biologico, meraviglioso)
125 gr di mascarpone
50 gr di cioccolato extrafondente di ottima qualità
un caffè espresso ristretto preparato con 2 dosi
20 gr burro
1/2 gr colla di pesce (1/4 di foglio)
4 nocciole tostate
decori di zucchero Gunthart

Preparare un caffè concentrato con la macchina per l'espresso usando doppia dose di caffè, ancora caldissimo metterci dentro il cioccolato spezzettato, il burro e la colla di pesce ammollata e strizzata. Far sciogliere bene e se necessario perchè perde temperatura  mettere per 20 secondi in microonde , mescolare  per amalgamare. Far raffreddare ma non completamente per non far rapprendere la gelatina.

Montare il mascarpone con lo yougurt, tritare le nocciole grossolanamente.

Prendere dei bicchieri a base larga, sul fondo distribuire un pò di granella di nocciole, fare uno strato con il composto di cioccolato tenendone da parte una piccola quantità che servirà dopo. Fare raffreddare completamente, per velocizzare io ho messo qualche minuto in freezer.

Riprendere i bicchieri e sopra al cioccolato fare uno strato di composto di yogurt, decorare al centro con il cioccolato rimasto, io ho messo anche qualche decoro rosa della  Gunthart, che rende così elegante il dessert.

Mettere in frigo per almeno 5/6 ore e poi consumare con molta calma.......

con questa ricetta partecipo al contest di  Imma