Sponge Cake decorata con fiori e farfalle in MMF per un compleanno speciale

Eh si il compleanno di mia figlia Elena è per forza speciale, ogni anno!!!
E' la mia unica figlia quindi non potrebbe essere altrimenti, cuore di mamma!!!
Anche se ormai è già grande ma si sa per noi mamme i figli sono sempre da coccolare a qualsiasi età.
Lei ama particolarmente le farfalle che sono diventate il soggetto per la sua torta di compleanno, naturalmente con contorno di fiori.
Ho voluto una torta dalla forma particolare e ho usato uno stampo da budino per avere una base più larga della sommità dove posizionare tutto intorno e in cima  i fiori e le farfalle che avevo preparato e dipinto con coloranti alimentari.
Ho preparato alcuni giorni prima i soggetti in modo che si potessero asciugare bene.
La torta è una Sponge Cake che regge bene la copertura MMF e sopratutto è sufficientemente compatta per essere tagliata senza problemi di rompere i dorsi delle scanalature formate dallo stampo.

Sponge Cake decorata con fiori e farfalle

Ingredienti

per la copertura e i decori
Pasta  MMF
coloranti alimentari

Preparare la pasta in una grossa quantità e colorarla a piacere.
Stenderne una parte e con uno stampo ritagliare le farfalle, metterle a seccare usando un cartoncino piegato per far prendere la forma.
Ritagliare tanti cerchi di circa 3/4 cm di diametro, inumidire i bordi unendoli tra di loro per formare i fiori, posizionare un bottone di pasta al centro, sagomare i petali e mettere ciascuno appoggiato a testa in giù per farlo seccare. Io ho usato come supporti dei piccoli bicchierini da liquore capovolti.
Una volta seccati dipingere in varie sfumature fiori e farfalle con coloranti alimentari.

per la mousse al cioccolato

200 gr panna fresca
200 gr cioccolato fondente
2 albumi
50 gr burro
1 bustina pannafix
1 cucchiaio raso zucchero al velo

Preparare la mousse sopra un bagnomaria facendo sciogliere cioccolato e burro, lasciar raffreddare completamente, nel frattempo montare separatamente gli albumi e la panna aggiungendo a questa solo alla fine lo zucchero con la bustina di Pannafix. Incorporare al cioccolato fuso e tenere in frigo.

per la Sponge Cake

225 gr farina autolievitante
225 gr burro
225 gr zucchero
4 uova
una stecca vaniglia

Con le fruste elettriche amalgamare il burro a temperatura ambiente con le uova fino a farlo diventare spumoso, aggiungere poi un pò alla volta le uova leggermente sbattute, alternate con la farina setacciata, tutto fino a esaurimento degli ingredienti, da ultimo incorporare i semini di vaniglia.
Infornare in uno stampo alto da budino imburrato e infarinato, alla temperatura di 175° per circa 50 minuti. Essendo lo stampo alto potrebbe essere necessario un tempo leggermente più lungo abbassando di qualche grado il forno, questo dipende dal forno stesso, vale in ogni caso la prova stecchino.
Una volta cotto lasciar raffreddare qualche minuto poi togliere dallo stampo e far raffreddare completamente prima di tagliarlo in due strati.

per la decorazione
1 disco di pandispagna pronto alto un cm circa
palline di zucchero argentate piccole Gunthart
300 ml Panna fresca montata
poca glassa di zucchero

Preparare l'assemblamento della torta:
farcire con la mousse di cioccolato i due strati di torta e ricompattare, stendere un leggero strato di panna sopra la torta facendo attenzione a passare bene anche tutto il contorno, mettere in frigo una mezz'oretta circa, poi riprendere la torta e stendere sopra una sfoglia di pasta MMF bianca. Far aderire bene la pasta eliminando qualsiasi bolla di aria.
Coprire con la MMF anche il disco di pandispagna che servirà da base, io ho usato pasta  di colore  rosa.

A questo punto posizionare i decori intorno e sopra la torta facendoli aderire con poca glassa di zucchero, decorare gli spazi vuoti della torta con le palline argentate.

La felicità di Elena è stata la ricompensa per il tanto lavoro che ho impiegato per fare questa torta, dovuto sopratutto ai tanti passaggi necessari per fare i decori.
Con i decori avanzati e gli stessi ingrdienti della sponge cake ho preparato anche questa torta, come sempre abbiamo festeggiato con il gruppo della scuola di ballo che frequentiamo e necessitavano altre due torte per le circa 50/60 persone che c'erano, la terza era una torta di mele per accontentare anche chi preferisce dolci più semplici.

Insomma un bel pò di lavoro ma è stato un grande piacere farlo per mia figlia .

Con questo post vi saluto con affetto per una breve pausa di una settimana di vacanza, mi scuso anche con tutte le amiche blogger per la latitanza di questo periodo ma tra il rientro al lavoro, i preparativi per le feste di compleanno e non ultimo per organizzare questa breve vacanza ho trascurato il blog e il piacere di una visita  da voi, mi rifarò al ritorno quando tutto rientrà nella normalità.
A presto!!!!!!!!!