Caprette curiose e Confetture di Ananas, Melone e Lime, Fichi

In questi giorni sto preparando alcune confetture con la frutta che mi piace di più. Tra questa sicuramente ci sono  i fichi, così difficili ormai da trovare qui da noi. Io ho dovuto fare un vero tour alla scoperta di qualche contadino che potesse soddisfare la mia ormai cocciuta  ricerca, complice anche la siccità che  inusualmente sta devastando le mie zone i pochi alberi rimasti danno pochissimi frutti.
Per fortuna una mia conoscente  aveva un paio di alberi con una discreta quantità da potermene regalare alcuni chili.


Per la preparazione io uso la pectina in polvere che velocizza moltissimo la cottura e mi dà maggiore garanzia di conservazione.

Confetture di Ananas, Melone e Lime, Fichi

Confettura di fichi

2 kg fichi misti verdi e neri
700 gr di zucchero
1 limone
2 buste di pectina 1:3

Lavare velocemente i fichi, togliere piccioli e il grosso della buccia, ma possono essere cotti con tutta la buccia. Questi erano appena stati staccati dall'albero e cresciuti assolutamente senza uso di antiparassitari vari.
Tagliarli a pezzi direttamente in pentola, aggiungere lo zucchero mescolato con la pectina e il succo di un grosso limone.
Far bollire per 6/7 minuti poi invasare ancora bollente in vasi precedentemente sterilizzati con bollitura per 10 minuti.

Chiudere con capsule nuove e capovolgere su un piano per 5 minuti. Girare nuovamente i vasi e lasciar raffreddare completamente.

Confettura di Ananas

2 kg polpa di ananas
700 gr zucchero
1 limone
2 buste pectina 1:3
1 baccello di vaniglia

Con lo stesso procedimento e dosi ho fatto anche la confettura di ananas che non avevo mai preparato.
Non ho potuto eliminare tutta la parte polposa passandolo come piace a me perchè altrimenti ne avrei ottenuto una gelatina. Ho aggiunto in cottura una stecca più i semini di un baccello di vaniglia

 
Confettura di Melone e Lime

Quella che segue  invece è una confettura "sperimentale" dato che non solo non l'ho mai fatta ma non l'ho nemmeno mai vista in commercio.
Ho preso la ricetta  da una rivista di cucina, mi ha incuriosito, e mi è piaciuta l'idea di usare il melone anche in una confettura dal gusto estivo da riproporre nei mesi freddi quando con ansia aspetteremo il ritorno dell'amata stagione del caldo, del sole e dei bagni in mare.
Ho sperimentato questa confettura seguendo le dosi esatte indicate nella rivista, facendo una sola variante, ho messo 2 lime.
Il risultato è stato piacevole, anche se per il mio gusto la prossima volta che la rifarò metterò meno zucchero, forse ho trovato dei frutti molto zuccherini e la dose segnata in ricetta, seppure non eccessiva, ha dato una confettura molto dolce.


Confettura di Melone e Lime

Ingredienti

1 kg di melone
400 gr di zucchero di canna
1 dl di succo di mela
2 lime
1 baccello di vaniglia

Grattugiare la scorza dei lime e poi spremere il succo dei frutti.
Lavare bene il melone, privarlo di buccia e semi e tagliarlo a pezzetti piccoli.
In una ciotola mettere il melone, lo zucchero, scorza e succo dei lime, il succo di mela, i semini ricavati dal baccello di vaniglia e il baccello stesso.
Lasciar riposare almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto.
Procedere poi per la cottura travasando tutto in una casseruola, mescolando continuamente per almeno un'ora. Io a questo punto ho estratto il baccello di vaniglia e passato la frutta al passaverdura perchè mi piace una confettura liscia.
Rimettere in pentola e continuare la cottura fino ad addensamento della polpa.
Riempire i vasi sterilizzati , chiudere e capovolgere a testa in giù su un piano per 10 minuti, poi girarli di nuovo e lasciar raffreddare completamente.

Ed ecco l'amica che mi ha gentilmente donato i fichi e le sue caprette preferite!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest  La-sfida-di-agosto  di Laura