Cheese cake al mango

Cheese Cake al Mango

Un primo dolce per festeggiare il compleanno di mio marito!!!

Gia' perché gliene ho preparate ben 3!!! oggi vi delizio con questa cheese cake che ha riscosso un successone! nei prossimi giorni vi farò assaggiare le altre.
Il vero problema sono state le foto come spiego in fondo, ho capito che quando sei fuori casa è praticamente impossibile fare qualche scatto, tutto si riduce alle uniche indecorose foto del dolce nel domopak,  :-((  scattate prima di uscire .

Ma credetemi la cheese cake è stata richiesta in bis da tutti, purtroppo eravamo molti e così ho deciso che sabato prossimo me la rifaccio!!!


Cheese Cake al Mango

Ingredienti

400 gr mascarpone
300 gr yogurt greco
150 ml panna fresca
100 gr zucchero a velo
2 mango
12 gr colla di pesce
1/2  bustina di tortagel ( gelatina pronta)
4 cucchiai di zucchero
acqua
300 gr biscotti degestive
120 gr burro
ciliegie candite per decorare


Preparare la base nel modo consueto,  tritare i biscotti e poi mescolare  con il burro fuso, compattare bene il composto in uno stampo e mettere in frigo almeno mezzora.
Nel frattempo sbucciare i mango e tagliarli a fettine.

Mettere 10 minuti a bagno i fogli di colla di pesce e poi scioglierli in un paio di cucchiai di acqua o latte. Far raffreddare ma attenzione che non cominci a solidificare.
Preparare la farcia montando con le fruste prima la panna, poi a parte il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero, incorporare la colla di pesce e delicatamente la panna montata.

Riprendere lo stampo con la base dal frigo.
Comporre il dolce cominciando con uno strato di crema, uno strato di fettine di mango, un altro strato di crema e finire con un ultimo strato di fettine di frutta.
Mettere in frigo e intanto preparare la gelatina facendo sciogliere in 125 ml di acqua la polvere di mezza bustina di tortagel mescolata a 2 cucchiai di zucchero, portare a ebollizione per un minuto e lasciar raffreddare per 2 minuti.
Spennellare la frutta con la gelatina e rimettere in frigo almeno 5/6 ore.

Di solito per montare bene la panna io metto ciotola e fruste in frigo almeno mezzora prima.
Come potrete notare la pirofila è un contenitore in alluminio perchè ho portato il dolce a una festa in un locale, e per evitare il ripetersi che vada persa o rotta, preferisco optare per questa spartana soluzione.

Le foto, nota dolente...spesso porto i dolci alle feste e tra le luci insufficienti, gli accessori inesistenti e la confusione degli amici che chiedono, toccano o reclamano una fetta è impresa più grande fare le foto che i dolci stessi. Infatti di solito mi ritrovo con un misero pezzetto di torta che a fotografarlo mi viene da ridere!!!! proprio come è successo per queste 3 torte che posterò, dedicate al compleanno di mio  marito.  Diciamo anche che la mia macchina è una semplice digitale e già questo penalizza la qualità.
Ora mi accontento di questa piccola  fettina....

con questa ricetta partecipo al contest di Due Cuori e una Padella

http://duecuorieunapadella.blogspot.it/p/il-nostro-primo-contest.html