domenica 10 febbraio 2013

Fuori c'è il sole, riscalda anche il cuore e dona energia, un risotto giallo con zafferano, gamberoni e cozze

Niente meglio del sole simboleggia l'energia vitale che rinnova e infonde fiducia, tutto appare più chiaro, le forze aumentano e la mente è limpida, pronta ad affrontare la vita, a superare ogni difficoltà.

Ce l'hai donato proprio tu, piccola mia, un bellissimo sole, grande e prezioso, acquistato con i tuoi primi guadagni nella migliore bottega artigiana della nostra amata Venezia. Un simbolo per ricordare come dentro la nostra casa ci sia il calore dell'amore e la forza della famiglia che rischiarano anche i momenti difficili.

Passerà tesoro, arriverà il momento e tornerà a splendere il sole anche per te.

Ti dedico questo risotto che abbiamo mangiato alcuni giorni fà, giallo come il sole, perchè presto ritorni il buonumore nella tua vita e i tuoi progetti si realizzino.

Risotto allo zafferano, gamberoni e cozze.




Ingredienti

riso Carnaroli
8 gamberoni reali
una manciata di cozze
zafferano in polvere 1 bustina
olio evo Dante
una noce di burro
scalogno
aromi per il brodo di pesce
prezzemolo
sale, pepe

Pulire le cozze e farle aprire in una padella con poco olio evo Dante e prezzemolo, una volta raffreddate tagliarle a pezzetti.
Pulire anche i gamberoni, togliendo i gusci ed eliminando il budello. Tagliare a pezzi 4 gamberoni e tenerne da parte gli altri 4  interi con attaccata testa e coda.
Con i gusci e gli aromi preparare un brodo di pesce utile per il risotto.

In una casseruola preparare un soffritto con olio evo Dante e scalogno, unire il riso e far tostare, cominciare la cottura aggiungendo man mano il brodo di pesce, regolando il sale e pepe.
Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungerlo al riso.

Pochi minuti prima della fine cottura del riso in una padella antiaderente mettere poco olio e cuocere brevemente i 4 gamberoni interi, salare e pepare.

Intanto arrivando  quasi a cottura del riso unire le cozze e i gamberoni tagliati, mantecare il riso con una noce di burro e servire con un gambero intero per ciascun piatto.


24 commenti:

  1. Ciao Cinzia :) Tutto l'amore del mondo per la tua piccola, vedrai che questo momento passerà con il vostro affetto e il vostro sostegno... Risotto squisito, ti abbraccio forte forte :*

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    1. grazie cara Valentina!!!!!!
      ricambio il tuo affettuoso abbraccio :-)

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  2. Ciao Ondina, che bello il titolo di questo post! Tornerà a splendere il sole, ancora più forte e vedrai che il tempo risolve tutto!
    Un abbraccio grande!
    ps. risotto buonissimo, presentato anche molto bene!

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    1. grazie carissima, anche a te ricambio un grosso abbraccio!!!!

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  3. mammamia!! che bontà.Passa da me che ho un invito per te!! a presto

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  4. Il sole è fonte di vita ed porta il buon umore e spero quanto prima per il tuo tesoro. Che dire del tuo risotto e spettacolare ed il marito mi ha subito detto prendi nota? Detto e fatto :)
    Rosalba

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    1. grazie Rosalba, carina come sempre!
      fammi sapere se il marito rimarrà soddisfatto quando gli farai il risotto!!

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  5. il sole porta un po' di buon umore e ci voleva:) io vi sono vicina con il cuore credimi e questo tuo risotto giallo e' una meraviglia!!!
    arrivera' la serenita' con il tempo...
    un abbraccio

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    1. grazie cara Ombretta, so che le tue sono parole sentite, davvero.
      baci

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  6. Grazie a te, che ci doni sempre ottimismo e forza.
    Così come stai facendo coi tuoi cari...
    Un abbraccione
    Silvia

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    1. bisogna sempre vedere la speranza davanti al nostro cammino, quella ci da la forza.
      grazie Slivia!
      un bacio

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  7. quanto mi piace questo risottino, lo zafferano e i gameberi sono due ingredienti che aodoro e le cozze sembrano stare benissimo! un assaggino lo gradirei ;)
    baci!

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  8. cinzia risotto strepitoso... sei la maga del pesce! e per la ele... tieni duro fedrai che andrà meglio. un abbraccio forte forte

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  9. Giallo come il sole, per affrontare una nuova giornata!
    Un bacio

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    1. si proprio così, il giallo è il colore della forza!
      baci

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  10. Anche qui sole...ottimo risotto, ben presentato!!!

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  11. questo risotto invoglia proprio all'assaggio!! Un abbraccio SILVIA

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    1. sei la benvenuta alla mia tavola!
      bacioni

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  12. Bontà!!!!
    E bellissima dedica.....

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  13. Nulla tira su il morale più di una bella giornata di sole
    Vi auguro tutto il bene
    sperando che questo momento passi veloce veloce
    Un grande abbraccio

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