Torta solo albumi con cioccolato, fichi e nocciole

Quando ho fatto i cuoricioni di frolla alcune settimane fà mi sono avanzati molti albumi e ogni volta che aprivo il  freezer vedevo questi due vasi che mi strizzavano l'occhiolino, pronti a sacrificarsi per una buona causa.

Ieri ne ho preso uno e l'ho fatto scongelare pensando di fare le favette dolci di cui mi ero tirata fuori una ricetta. Poi mi sono resa conto che la quantità degli albumi era di molto superiore a quella necessaria per quei dolcetti e ho virato per una torta buonissima che avevo preparato qualche tempo fà.

La ricetta della torta di soli albumi l'avevo trovata  nel blog di  2 amiche in cucina e vi assicuro che è un dolce che ha avuto un gran successo, morbido e gustoso.

La ricetta originale la trovate  Qui

Io ho fatto qualche piccola variante e questa è la mia rielaborazione, una soffice esplosione di gusti!!!

Torta solo albumi con cioccolato, fichi e nocciole

Ingredienti

250 gr albumi
250 gr zucchero
130 gr burro
80 gr maizena
70 gr farina di riso
100 gr cioccolato al latte
50 gr cioccolato bianco
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
vanillina, sale un pizzico
100 gr nocciole
una manciata di fichi secchi

In un bagnomaria sciogliere i due cioccolati insieme al burro e far raffreddare.
Tritare le nocciole con un cucchiaio di zucchero. Tagliare a dadini i fichi .
Mescolare la farina di riso, la maizena, lo zucchero, il lievito, il cacao e la vanillina, il tutto setacciato per non lasciare grumi. Unire anche le nocciole.

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale poi con una spatola cominciare a incorporare il mix di ingredienti secchi girando sempre dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
Unire i fichi tagliati.
Da ultimo unire il cioccolato fuso con il burro.
Infornare a 170° per 40/45 minuti, se necessario lasciare altri 10 minuti abbassando a 160°.
Fa fede sempre la prova stecchino.

Ottima per il te e ogni altra occasione.....

con questa torta partecipo al contest di Valentina di   unafettadiparadiso