Gratin di calamari e gamberoni

Mangiare pesce per la mia famiglia è necessario, almeno 3/4 volte alla settimana lo preparo preferendolo alla carne, sopratutto in estate.
Alcuni giorni fà Isabella ci chiedeva quanto spesso mangiamo la pasta e io vorrei girare invece la domanda riferendola al pesce, quanto lo consumate?
Questo per sfatare l'opinione che il pesce è difficile da preparare, o necessita di preparazioni lunghe . E' vero che bisogna pulirlo e ciò richiede un pò di tempo ma oramai in molte pescherie si trovano venditori  disponibili a fornire anche un servizio di prima pulizia, per non dire che alcune varietà hanno bisogno solo di una passata sotto l'acqua.

Io qui ho utilizzato solo 2 calamari e alcuni gamberoni a dimostrazione che basta  poco per preparare un secondo veloce e gustoso che completa un pranzo magari dopo un bel primo piatto.


Gratin di calamari e gamberoni

Ingredienti

calamari
gamberoni
un pezzetto di merluzzo
erbe aromatiche fresche:
timo, maggiorana, erba luigia, prezzemolo,  poco basilico, 1 foglia di menta
aglio
sale, pepe
olio evo
pangrattato
poca mollica bagnata nel latte
vino bianco

Pulire i calamari e staccarne le teste, lavare i gamberoni eliminando tutte le zampette e i lunghi baffi, con una forbice tagliare il dorso per eliminare il budellino e facilitarne , una volta cotti lo sgusciamento.

Tagliare  teste e tentacoli dei calamari e il pezzetto di merluzzo, rosolare tutto in una padella con olio e  aglio, regolare di sale e pepe e sfumare con poco vino bianco.

Lasciar asciugare il vino e poi tritare tutto nel mixer insieme alle erbe aromatiche, a me piace metterne una buona quantità, e a una grossa noce di  mollica bagnata nel latte. Se necessario aggiungere un pò di pane grattugiato o un paio di grissini per ottenere una consistenza morbida ma non fluida.

Con il composto farcire le sacche dei calamari fermando l'apertura con uno stecchino.
Ho preso due pomodori, li ho svuotati dai semi e li ho farciti con il composto che mi era avanzato.
Sistemare in una teglia  con uno spicchio di aglio, irrorare di olio, sale, pepe e una spolverata di pane          grattugiato.        

Ho messo in forno a 220° prima i calamari e i pomodori per circa 10 minuti e poi ho aggiunto i gamberoni che necessitano di una cottura più breve.

Appena si formerà la gratinatura il pesce è pronto.

Con poco lavoro ho preparato un'ottimo piatto di pesce e i pomodori ripieni così sono stati una rivelazione tanto che ho deciso di provare a fare  le verdure ripiene di pesce e di cui vi racconterò una prossima volta.