martedì 22 maggio 2012

Risotto alle cappesante e gamberoni al profumo di limone

perchè  non resisto quando vedo le cappesante?????????
mi piacciono tanto in tutti i modi ma stamattina l'idea era quella del risotto, ci abbino alcuni gamberoni e profumo tutto di limone!!!!!! mi sembra di essere davanti al mare blu, al caldo e con un panorama mozzafiato davanti  agli occhi.......... sognare con una giornata così grigia e  ancora, ma ancora?!, fredda anche oggi,  è l'unica alternativa a questo meteo impazzito di maggio.

Allora risotto....




Ecco gli ingredienti

riso  2 tazze abbondanti
2    grosse  cappesante
10  gamberoni
limone non trattato
vino bianco
scalogno
olio evo
burro
timo limoncino, prezzemolo
sale, pepe

Dopo aver pulito le cappesante e i gamberoni preparo un brodo con le teste e i gusci dei gamberoni aggiungendo qualche gambo di prezzemolo, una scorza di limone e qualche fogliolina di timo limoncino.






Taglio a metà i gamberoni nel senso della lunghezza, tenendone da parte 2 interi x la decorazione.
Affetto a lama le cappesante.
Con un pelapatate sbuccio metà limone, elimino tutta la parte bianca interna eventualmente rimasta e affetto sottilissimamente a julienne la buccia di limone.


Intanto nella casseruola preparo un soffritto con l'olio e lo scalogno, verso il riso, lascio tostare brevemente e sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco. Comincio la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo di pesce preparato.  Aggiungo sale, pepe e anche le scorzette di limone.

Verso fine cottura del riso prendo i 2 gamberoni interi e li scotto in un padellino antiaderente con un filo di olio evo.

Intanto porto a cottura il riso e solo a questo punto metterò i gamberi tagliati, giro brevemente, si cuociono in un attimo, e a fuoco spento metto le cappesante e una noce di burro.

Manteco il riso, ricordate che x una buona mantecatura il burro deve essere freddo, e servo nei piatti.

Guarnisco con un gamberone e una julienne di limone.





Con questa ricetta partecipo al contest
                                                            Crostacei e Molluschi
                                                                 di About Food


http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2012/05/1-contest-crostacei-e-molluschi.html

9 commenti:

  1. Che buono...ti capisco sono anche la mia passione!!!!!!!
    Complimenti un piatto bellissimo

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  2. Ondina questo risotto è meraviglioso! :)
    Un abbraccio!

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    1. Abbraccio ricambiato! grazie x essere venuta a trovarmi :-))

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  3. Buooooone le capesante!!! Questo risotto è davvero super e chissà che profumo...

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  4. si, profumo e gusto di mare......chissà che porti un pò di sole!!!!!!!

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  5. Ciao che bonta' ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack

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    1. grazie cara Isabella, passo senz'altro a fare la tua conoscenza...

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  6. prova a mantecarlo con il caprino verra DIVINO, FEDERICA

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