Faraona doppia versione classica ed esotica

Caldo, caldo, caldo.......

vorrei essere davanti a un mare blu su una spiaggia bianca..........eh già sognare non costa niente e invece sono qui in città al caldo e a pensare cosa si mangia stasera?

Ho trovato in un supermercato molto fornito, le sole cosce e sottocosce di faraona!!! Quasi un miracolo,
quando si prepara la faraona o qualsiasi altro pollame  tutti vogliono la coscia e nessuno prende mai il petto, e la faraona non è così popolare come il pollo di cui da molti anni si trovano in vendita le pezzature distinte.
Tutti contenti dunque e nessun conflitto a tavola!

Però...il caldo, quasi quasi avrei voglia di un sapore esotico, anche se l'idea di partenza era per i funghi.
La soluzione è salomonica, dividere in due la quantità e farne 2 preparazioni, una  molto classica ai funghi e l'altra all'ananas, a me piace abbinare la frutta alle carni.

Per la prima seguo il mio solito modo di cottura, per la seconda spulcio in internet e dopo aver trovato qualcosa la rielaboro a gusto mio, senza la panna, dato che il frutto è già dolce e anzi con l'aggiunta di una sfumatura di wiskey che riequilibria i sapori.

Ingredienti

4 cosce e 4 sottocosce di faraona
olio evo
aglio, cipolla, sedano, carota
rosmarino, salvia e alloro
sale, pepe
mezzo ananas
30 gr. funghi secchi
1 bicchiere vino bianco
1 bicchierino wiskey

Inizio in un'unica padella fino a metà cottura, dopo dispongo in 2 padelle separate.

Metto in ammollo in acqua i funghi.
Dopo aver fiammeggiato e lavato bene la faraona la metto in una padella con gli odori meno la carota e il sedano che userò più tardi.
Regolo di sale e pepe e rosolo bene, aggiungo il vino bianco e metto un coperchio portando la cottura della faraona a metà, aggiungendo se necessario un pò di acqua, calcolando circa 30/40 minuti di cottura.

Ora elimino tutti gli odori e dispongo metà delle porzioni in un'altra padella, proseguendo le due cotture in modo diverso.
Su una aggiungo i funghi ammollati  e ancora un pò di vino bianco, metto il coperchio e lascio andare a fuoco lento.
Sull'altra aggiungo sedano, carota e  2 belle fette di ananas a pezzi, copro e faccio andare lentamente aggiungendo un pò di acqua. Quando le verdure sono più morbide aggiungo il wiskey e lascio evaporare.
Più o meno tengo in cottura altri 40 minuti, la faraona ha una carne abbastanza soda e necessita di una cottura prolungata e a fuoco lento.

Una volta cotta, tolgo la faraona dalla padella, raccolgo le verdure e ananas in un passaverdure riducendole in una salsa. Rimetto la faraona nel fondo di cottura, la rosolo e la dispongo in un piatto. Prendo l'anans rimasto, tagliato a tocchi e lo passo velocemente in padella per farlo caramellare.
Lo metto nel piatto con la faraona, riprendo la padella e ci  verso la salsa per tirarla con gli zuccheri rimasti sul fondo. Irroro la salsa sulla faraona.

Ora tolgo anche i funghi dall'altra padella, tenendoli al caldo in un piatto e rosolo bene la rimanente faraona, servendola poi con i suoi funghi.

Chi ha vinto il confronto?
Sarà per il gusto del nuovo o perchè il fresco sapore della frutta strizza l'occhio all'estate ma a pieni voti la faraona all'ananas si è aggiudicata l'apprezzamento di tutti!!!!!!

E però..... anche quella ai funghi si è meritata con grande onore il suo secondo posto!!!!