Oltre all'indubbio valore della marmellata hom-made che non ha paragoni con quella confezionata, a me piace la confettura liscia senza pezzi, quindi me la preparo nel modo a me preferito.
Confettura di Peschenoci
Ingredienti
2 kg polpa di peschenoci
1 kg zucchero
2 buste di pectina 1:2
un cucchiaino raso di cannella
1/2 limone
Preparare la frutta pulita e tagliata a pezzi non troppo grossi, mescolare lo zucchero con la pectina e unirlo alla frutta.
Sterilizzare i vasi facendoli bollire per 10 minuti, io uso sempre capsule nuove.
Trasferire la frutta dentro una pentola larga e a bordi alti, unire il succo di limone e portare a bollore. Se piace una confettura con i pezzi seguire i tempi indicati nella confezione di pectina, io preferisco la confettura liscia senza pezzi e per questa quantità ho fatto bollire prima per 4 minuti, poi ho passato la frutta al passaverdure e ho rimesso sul fuoco per altri 3 minuti, aggiungendo in questa seconda bollitura anche il cucchiaino raso di cannella.
Ho invasato ancora bollente e messo i vasi capovolti per 5 minuti. Poi ho girato i vasi e lasciato riposare senza mai toccarli fino a completo raffreddamento. Si sarà formato il sottovuoto, e dopo una giornata la marmellata è pronta per essere mangiata.
Ne è risultata una confettura deliziosa, con un accenno di profumo alla cannella e vellutata in modo sublime, perfetta per la prima colazione.
Con questa ricetta partecipo al contest La-sfida-di-agosto di Laura
