Spiedini di coda di rospo e gamberoni con fondi di carciofo e salsa al peperone

Ma quanto freddo fà oggi?
Vero che ci avevano avvertito e mezza Italia è in allerta neve ma qui da noi è sceso un vento gelido che ha abbassato di molto le temperature, per fortuna almeno la neve non è arrivata, una volta tanto un clamoroso granchio meteorologico ci ha fatto contenti! Ops!!!!! rettifico mentre sto scrivendo una vera bufera di neve mi appare alla finestra!!!!!!!!!! oh no!!!!!!
Visto che il post l'ho completato stasera dopocena vi aggiorno sulla situazione climatologica: ha  nevicato tutto il pomeriggio e ancora nevica, per fortunissima ( lo so non si dice!) la neve anche se scende copiosa non attacca.

E ora vi lascio la ricetta di questo buonissimo piatto che mi sono inventata lì per lì intanto che pulivo il pesce e pensavo a un modo diverso di fare la coda di rospo, o rana pescatrice a seconda di come la si vuole chiamare. Il risultato è stato ottimo!!!!!!!!!!


Spiedini di coda di rospo e gamberoni con fondi di carciofo e salsa ai peperoni

Ingredienti

1 coda di rospo di circa  6/7  hg
8 gamberoni grandi
fondi di carciofi
1 peperone rosso
panna di soia 100 ml
olio evo Dante
prezzemolo
aglio
vino bianco
sale, pepe
se necessario un pizzico di zucchero

Pulire la coda di rospo eliminando la pelle e dopo avere staccato la polpa dalla grossa lisca  centrale tagliarla in 8 pezzi. Pulire anche i gamberoni eliminando carapace, budello e zampe ma lasciando attaccate teste coda finale.

Preparare gli spiedini alternando due gamberoni e due tocchi di coda di rospo, tenere da parte.

In una padella antiaderente friggere con  olio evo Dante il peperone tagliato a falde, regolare di sale. Togliere il peperone e tenere la padella per fare da ultima la salsa. Mettere qualche minuto il peperone in un piatto chiuso con pellicola per poter togliere la buccia con facilità.

Cuocere i fondi carciofo con olio evo Dante, prezzemolo tritato, sale, pepe, 1 spicchio di aglio e poco vino bianco, coprire a filo con acqua e portare a cottura coperti con un coperchio.
Una volta cotti tenerli al caldo tra due piatti.

Sulla stessa padella e con lo stesso condimento cuocere gli spiedini di pesce aggiungendo un filo di olio evo Dante, q.b. per ripristinare il giusto condimento che in parte sarà stato assorbito dai fondi di carciofo.
La cottura deve essere veloce e a fiamma alta, girando una volta gli spiedi.

Preparare ora la salsa, riprendendo la padella dove è stato fritto il peperone.
Deglassare il fondo con un bicchiere scarso di vino bianco, aggiungere metà confezione di panna di soia,  circa 100 ml, pepare e tirare la salsa fino a cottura, lasciandola morbida. Solo alla fine unire un cucchiaio di prezzemolo tritato. Io ho aggiunto un pizzico di zucchero per riequilibrare l'acidità data dal vino e dal gusto meno dolce della panna di soia, se usate panna normale non servirà farlo.

Servire gli spiedini di pesce con le verdure e irrorandoli di salsa.

con questa ricetta partecipo al contest di Silvia