tag:blogger.com,1999:blog-68376087613216985602024-03-12T18:29:19.209-07:00Ondinaincucinaondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.comBlogger149125tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-57004390508679297472016-05-18T15:51:00.000-07:002016-05-18T15:51:06.080-07:00Risotto al vino passito e gorgonzola piccante con peperone grilgiato<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A volte ritornano............
le foodblogger, i loro post, le loro ricette......
non si dimentica ciò che ci appassiona, la cucina MAI, il blog nemmeno, le amiche blogger sempre nel cuore e nella memoria, con alcune ancora qualche contatto
seppure veloce. L'dea di avere ormai accantonato per sempre il mio piccolissimo blog di cucina era prepotente e forte e invece un angolino di curiosità per
mondo speciale nel fondo del fondo rimane sempre, e anche se sporadicamente postare una ricetta conferma la presenza e la passione per la buona cucina,
e la condivisione con chi vorrà fermarsi pochi minuti a leggere e magari salutare.<br />
<br />
Risotto al vino passito e gorgonzola piccante con peperone grigliato
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43ffHwbnzmh1hr1AQQwjJ4fu3yTr00X2hVGbrcg_6suwFyiJmpcyp29sm0Z9qumuJpypt29BPT5RCNB0IGnpwdk2pZjKOY9_itdI3MMTDovHWOZJNvKMMRxBtWN6l1Tnl_Iaqbf7OVxY/s1600/risotto+18%253A05716.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43ffHwbnzmh1hr1AQQwjJ4fu3yTr00X2hVGbrcg_6suwFyiJmpcyp29sm0Z9qumuJpypt29BPT5RCNB0IGnpwdk2pZjKOY9_itdI3MMTDovHWOZJNvKMMRxBtWN6l1Tnl_Iaqbf7OVxY/s320/risotto+18%253A05716.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
2 tazze di riso carnaroli<br />
1 bicchiere di ottimo vino passito<br />
90 gr gorgonzola piccante<br />
1 peperone rosso<br />
olio evo<br />
cipolla bianca<br />
brodo vegetale ( carota, sedano, salvia, pochi semi di finocchio)<br />
rosmarino un rametto<br />
burro una noce piccola<br />
parmigiano reggiano un cucchiaio<br />
sale, pepe, poco dado vegetale<br />
<br />
Grigliare il peperone ed poi eliminare tutta la pelle, condirlo con olio evo.<br />
preparare il brodo vegetale con le verdure e la punta di un cucchiaino di dado vegetale.<br />
Intanto in una casseruola fare un piccolo soffritto con olio evo e
cipolla tritata fine, unire il riso e far tostare. unire il pepe tritato e poi il sale.<br />
Aggiungere il vino e far sfumare, procedere con la cottura del riso utilizzando il brodo vegetale, a metà cottura unire il formaggio gorgonzola e il rosmarino
tritato finissimo.<br />
A cottura ultimata spegnere il fuoco mantecare con il burro freddo e aggiungere il poco formaggio parmigiano.<br />
Servire con una piccola dadolata di peperone .<br />
<br />
<br />
Queta ricetta l ho trovata in una rivista , non ricordo né la testata neppure lo chef, me ne scuso, ma x onestà intellettuale devo dire che ho apportato alcune
modifiche alla stessa:<br />
<br />
ho ritenuto necessario aggiungere una nota amara e un po piccante come il rosmarino dato che il gusto era troppo "piatto"<br />
per la stessa ragione ho leggermente aromatizzato il brodo vegetale<br />
ho altresì aggiunto il parmigiano che non era previsto<br />
<br />
Per tutti gli altri ingredienti direi che la loro unione rende questo risotto speciale e sorprendente, e non sognatevi di omettere il peperone quale
guarnizione poiché è la nota giusta che fa risaltare l'equilibratura di questo fantastico piatto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLz7mzvoBuS_s5InxWJnxPLawx8uslqTxBbt0nUjPPdXChGJQUL2pmH8-YOWt8zLuPNfxyzjIo1zuvSTl6lM-1Z9ToKKZg2VywvZrmTG_U1AI_lIx_9Qc2W4LHVsYw1FxRmR4dW0k9GE/s1600/risotto+18%253A05716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLz7mzvoBuS_s5InxWJnxPLawx8uslqTxBbt0nUjPPdXChGJQUL2pmH8-YOWt8zLuPNfxyzjIo1zuvSTl6lM-1Z9ToKKZg2VywvZrmTG_U1AI_lIx_9Qc2W4LHVsYw1FxRmR4dW0k9GE/s640/risotto+18%253A05716.jpg" /></a></div>
ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-19012414247445199522016-01-15T10:25:00.001-08:002016-01-15T10:25:35.984-08:00Frittelle alla venezianaRi-pubblico questo post, siamo in periodo di frittelle e siccome è così che io le faccio da sempre lascio la mia ricetta classica, che nel vasto panorama di modi di farle è quella che preferisco su tutte.<br />
<br />
Non potevo mancare di fare almeno una volta le frittelle, quelle alla veneziana sono le mie preferite in assoluto, forse mi ricordano la mia infanzia, quando non c'era la grande varietà di frittelle che ci sono oggi, ma in ogni caso appena penso frittele mi si stampano davanti subito queste, belle gonfie, ma soffffici, morbidose e piene di uvetta, rigorosamente per me senza pinoli che mi fanno un pò senso!<br />
<br />
Queste le ho fatte la scorsa settimana in una bella giornata di sole che mi ha permesso di friggere in giardino, perchè a casa mia il fritto è bandito dalla cucina, non sopporto che rimanga l'odore penetrante per giorni e giorni, anche se si usa il miglior olio! Scusate la franchezza ma è così!<br />
<br />
Fritoe alla venexiana (Frittelle di Carnevale)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwLQjLuPwVKcb2ferQRR2t5r7yTMUcI90TLeUVmirGcRrlEIFIojnLLMeSEei1bEBbvvcwxc4mOj8Q6OE1B6uL3KHgW5eMpj3FPPkAvgxhGRBTi_NM8wF2J8PVR0zVbrSy6YVZSEVExM/s1600/fri1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwLQjLuPwVKcb2ferQRR2t5r7yTMUcI90TLeUVmirGcRrlEIFIojnLLMeSEei1bEBbvvcwxc4mOj8Q6OE1B6uL3KHgW5eMpj3FPPkAvgxhGRBTi_NM8wF2J8PVR0zVbrSy6YVZSEVExM/s400/fri1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh53iOd_GXGxe1N67hZLlLJNl162MxBZk3Gt5NDOSWX46w6gJmhwUNC96m3JKZm9nOVTbRJKSvD3_0cu9xbFMCwfJVky9ZziLxfyxqzE1b342EfwFBE3Epm9aTbnw1ND3nOe4KGl_9b-a0/s1600/frittelle+8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh53iOd_GXGxe1N67hZLlLJNl162MxBZk3Gt5NDOSWX46w6gJmhwUNC96m3JKZm9nOVTbRJKSvD3_0cu9xbFMCwfJVky9ZziLxfyxqzE1b342EfwFBE3Epm9aTbnw1ND3nOe4KGl_9b-a0/s400/frittelle+8.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
320 gr farina manitoba<br />
80 gr farina di riso<br />
200 ml acqua<br />
80 gr zucchero<br />
50 gr burro<br />
1 uovo intero + 1 tuorlo<br />
1 bicchierino grappa<br />
10 gr lievito secco<br />
200 gr uvetta ammollata,<br />
buccia grattugiata di arancia e limone<br />
1 fialetta aroma rum<br />
6 gr sale<br />
olio di semi di arachide x friggere<br />
zucchero semolato finale<br />
<br />
Sciogliere il lievito secco nell'acqua con poco zucchero per alcuni minuti, unire le farine setacciate e lo zucchero rimanente, il bicchierino di grappa, la fialetta di rum e le uova, uno alla volta aspettando che venga assorbito il primo prima di unire il secondo.<br />
Aggiungere il burro morbido un pò alla volta, il sale e infine l'uvetta asciugata e le bucce degli agrumi.<br />
<br />
Lasciar lievitare l'impasto per diverse ore, deve più che raddoppiare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBIdU6FIiiPq1T_V-ChfyeGTL8YhsD9EP2LsFRjaDJGRJBKwnZyOLWQdi4Hd_p6rsLIo-n28D7Fu8i36l9M0BIVQ8YC96L3CZsZ2aTeq_dB0V6QbTjdFPM65rP6MokToKM6ZBGPQ_vTNk/s1600/imp.+frit..JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBIdU6FIiiPq1T_V-ChfyeGTL8YhsD9EP2LsFRjaDJGRJBKwnZyOLWQdi4Hd_p6rsLIo-n28D7Fu8i36l9M0BIVQ8YC96L3CZsZ2aTeq_dB0V6QbTjdFPM65rP6MokToKM6ZBGPQ_vTNk/s400/imp.+frit..JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Scaldare abbondante olio e friggere a cucchiaiate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuYrH3kgfowCVisEVYz9K8HxylnwkVU-6F74q04j0tOLxcLP4e4Z9O1wx0iErQOkN7eBUedguIiRHSftV5lRS4K9A9VBzfHMor59qJbhW4_x7wspKbBWWuwhf5qMDp3PpVEfnz7dP0oOk/s1600/frittelle+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuYrH3kgfowCVisEVYz9K8HxylnwkVU-6F74q04j0tOLxcLP4e4Z9O1wx0iErQOkN7eBUedguIiRHSftV5lRS4K9A9VBzfHMor59qJbhW4_x7wspKbBWWuwhf5qMDp3PpVEfnz7dP0oOk/s400/frittelle+4.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ancora calde passarle nello zucchero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nbC0ke3pXRK8yhfx1L2dCp3IRJ0o0BkMOCWiiuSfa2Ca_lSEP6sMPDWDWexiY-LhQAP4dIGWsgYnlsZhBONe3ndNbbBHLTrY18uMVyuW_k2QqNGOUbcmN-sarSPFkY2k15mbomb8qFM/s1600/fri+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nbC0ke3pXRK8yhfx1L2dCp3IRJ0o0BkMOCWiiuSfa2Ca_lSEP6sMPDWDWexiY-LhQAP4dIGWsgYnlsZhBONe3ndNbbBHLTrY18uMVyuW_k2QqNGOUbcmN-sarSPFkY2k15mbomb8qFM/s400/fri+2.JPG" width="400" /></a></div>
ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-49490078765475397212015-02-05T03:40:00.000-08:002015-02-05T03:40:30.332-08:00PaellaUn piatto un po' laborioso ma che fa tanto festa e che porta allegria in tavola.<br />
<br />
Esistono tante versioni della Paella, io stessa durante le vacanze pin Spagna o alle Canarie ne ho assaggiato di vari tipi a seconda della località in cui viene proposta, un po' come i nostri piatti tradizionali dove metodi e prodotti locali portano sfumature diverse pur rimanendo di fondo la base della pietanza.<br />
<br />
In ogni caso per il mio gusto non devono mancare mai i frutti di mare ma in questa mia versione al loro posto ci sono le cappe sante perché un mio ospite non li poteva mangiare, ci metto sempre anche il pollo e la salsiccia, mi ricorda tanto un bellissimo hotel in cui ce la preparavamo a bordo piscina nel ristorante in giardino e dove potevamo vedere tutta la preparazione mentre ingannavamo l'attesa sorseggiando un fresco aperitivo.......<br />
<br />
<br />
Paella<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHxV7Sp9Ns263IVw4HQj1ZFW3znEDaLTMNoK3mZEBr5Wx44AnAiJyfuvTBTkDX61FFZpAeXCzMlFgzvDEsUtgIuWwd7Oflo2dyo1EvBiN9wBlmaaZO06SNZzYBSwgkVbmtX03Di0zgEcE/s1600/p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHxV7Sp9Ns263IVw4HQj1ZFW3znEDaLTMNoK3mZEBr5Wx44AnAiJyfuvTBTkDX61FFZpAeXCzMlFgzvDEsUtgIuWwd7Oflo2dyo1EvBiN9wBlmaaZO06SNZzYBSwgkVbmtX03Di0zgEcE/s1600/p.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
riso parboiled 4 tazze<br />
gamberoni una decina<br />
cappe sante 4 o più( io 2 a testa)<br />
calamaro 1 grande<br />
alette di pollo 4<br />
salsiccia fina 250 gr<br />
piselli surgelati una manciata<br />
peperone rosso 1<br />
pomodoro tondo 2<br />
zafferano in pistilli<br />
brodo vegetale<br />
cipolla<br />
olio evo<br />
sale e pepe<br />
vino bianco<br />
limone 1<br />
prezzemolo<br />
<br />
Bisogna preparare i vari elementi pronti per essere utilizzati perciò pulire le cappesante, i gamberoni eliminando il budellino, tagliandoli a metà per la lunghezza e tenendone alcuni interi per la decorazione, il calamaro tagliando poi i tentacoli separatamente e il corpo a fettine sottilissime come a julienne, le alette di pollo separandole in due, fare a pezzetti la salsiccia ed infine preparare le verdure, io ho eliminato la pelle da peperone e pomodoro e li ho tagliati a dadini.<br />
Infine ho fatto bollire nel brodo vegetale una manciata di pistilli di zafferano.<br />
<br />
Comincio scottando in una padella le alette di pollo e la salsiccia salate e pepate, portando a tre quarti di cottura con metà bicchiere di vino bianco, tengo da parte.<br />
<br />
Prendo la paellera, cioè la classica padella larga e bassa, facendo un soffritto di cipolla nell'olio evo, unisco i gamberoni sgusciati e il calamaro a julienne, sale, pepe e una sfumata di vino bianco, il tutto a fiamma vivace. Unisco il pomodoro, i piselli e da ultimo il peperone.<br />
A questo punto aggiungo le carni tenute da parte, spargo sopra il riso, spremo su tutto il succo di un limone e copro con il brodo allo zafferano.<br />
<br />
Faccio prendere il bollore e cuocio per dieci minuti sul fuoco, dopo contorno la superficie con i gamberoni interi e inforno a 200° già caldo per altri cinque minuti circa, il tempo che il brodo venga assorbito completamente.<br />
<br />
Nello stesso tempo metto a cuocere in una teglia sempre nel forno le cappesante nel loro guscio condite con olio, sale, pepe, prezzemolo e vino bianco.<br />
<br />
Le userò per guarnire insieme al prezzemolo tritato la paella pronta .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieAYx7PoT5gQss7rYEOwxjLBMvrB6eLMNUbKaCgOzcZ5RNO90VsbrIu1OF8akN9OH4Q-EN1M-VrVncdQbI-KQjgiFA5KXoUFHMADbWcxZUXH5gR38oCpX7tVx6q-vZxctF9pXZkABN9qI/s1600/paell.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieAYx7PoT5gQss7rYEOwxjLBMvrB6eLMNUbKaCgOzcZ5RNO90VsbrIu1OF8akN9OH4Q-EN1M-VrVncdQbI-KQjgiFA5KXoUFHMADbWcxZUXH5gR38oCpX7tVx6q-vZxctF9pXZkABN9qI/s1600/paell.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-70038789791285173092014-12-14T05:58:00.002-08:002014-12-14T05:58:13.728-08:00Risotto con patate viola, Asiago Dop RIserva e guarnizione di piselliE' stata una piacevole sorpresa trovare le patate viola, non sono così comuni, perciò ne ho prese una bella scorta e per cominciare gustarle cosa di egli di un fantastico risotto?<br />
<br />
A casa mia così come nel mio territorio il riso e patate è un piatto molto gradito, un piatto della tradizione che seppure con pochi ingredienti semplici riesce a soddisfare sempre tutti.<br />
<br />
Abbinato a un grande formaggio tipico come l'Asiago Dop Riserva il risotto si veste da festa-<br />
<br />
I piselli sono inseriti solo alla fine dopo brevissima bollitura perché il loro ruolo è solo di guarnire per non coprire il gusto della patata e lo zafferano con il suo sapore delicato serve a regalare un bel colore giallo al riso dato che la patata viola con la cottura perde il suo colore brillante e anche l'occhio deve essere soddisfatto.<br />
<br />
<br />
Risotto con patate viola, Asiago Dop Riserva e guarnizione di piselli<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_QNSXGNeBYUphgS9eynmqVQVJxgaxo2OtgGdxqgwG2nPEIW5GX7y-FKwKd_5VobHdegg3aKp2DgVWbG-SZ1g6FcYDmRetYyz3eKTYR3MSeIf43CEqxCv2Ydjw1z2BlpgYIXzRuZxXnTg/s1600/DSC00790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_QNSXGNeBYUphgS9eynmqVQVJxgaxo2OtgGdxqgwG2nPEIW5GX7y-FKwKd_5VobHdegg3aKp2DgVWbG-SZ1g6FcYDmRetYyz3eKTYR3MSeIf43CEqxCv2Ydjw1z2BlpgYIXzRuZxXnTg/s1600/DSC00790.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
2 patate viola medie<br />
2 tazze grandi di riso carnaroli<br />
50 gr di formaggio Asiago Dop Riserva<br />
formaggio parmigiano<br />
una manciata di piselli surgelati<br />
brodo di pollo<br />
mezzo scalogno<br />
pochissimo lardo<br />
olio evo<br />
burro<br />
rosmarino<br />
sale, pepe<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdw31dK29VseXkbqWaTJt7zYI5t4b2zTVRRmyOaiwW1lw6_AlqQsu9amjAgyoZaGOz2FlDTkMtgWb03389TCDGgCLcL7AjXt6SwR0s9SIqdim2uxTnqA9lMSTMOF8Hf-ySwJaYbsH8gro/s1600/DSC00789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdw31dK29VseXkbqWaTJt7zYI5t4b2zTVRRmyOaiwW1lw6_AlqQsu9amjAgyoZaGOz2FlDTkMtgWb03389TCDGgCLcL7AjXt6SwR0s9SIqdim2uxTnqA9lMSTMOF8Hf-ySwJaYbsH8gro/s1600/DSC00789.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3d8_uINuctYzvgh_XrHaRsVSCSsPt3fcMgKXhvEWnq8t5UYGqiWxPa-BGrscYGSh9AW15SwpSQRO3OvnUPLQBZfFbTTUwsm81vOf9ZpcET7mGAFu_FKuOMrG5dv1GJTGrE8o_6GmSODk/s1600/DSC00783.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3d8_uINuctYzvgh_XrHaRsVSCSsPt3fcMgKXhvEWnq8t5UYGqiWxPa-BGrscYGSh9AW15SwpSQRO3OvnUPLQBZfFbTTUwsm81vOf9ZpcET7mGAFu_FKuOMrG5dv1GJTGrE8o_6GmSODk/s1600/DSC00783.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Preparare un soffritto con scalogno e lardo tritati finissimi, aggiungere le patate tagliate a dadini e cuocere per un paio di minuti con mezzo mestolo di brodo.<br />
Asciugato il brodo aggiungere il riso e tostarlo, iniziare la cottura alternando brodo di pollo e acqua calda in misura equilibrata. Regolare il sale e il pepe.<br />
<br />
Verso fine cottura unire il formaggio Asiago e dadini e il rosmarino tritato finissimo.<br />
Da ultimo aggiungere i piselli messi prima brevemente a scottare anche nel brodo stesso, basta che perdano il freddo del surgelato.<br />
<br />
Infine mantecare con una bella noce di burro e il parmigiano grattugiato.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjyVX4zvOzWjzjkE__89c9plyVUw3gWRKA8IkeTSWnVHrrRHi5oTSZncuJxwha3B6eEWf17D2kpG6Vv0xfHlLGWeaK343kARuZfeubfuNwtGWvxI06xBVWTNsusYjlPazuScWWXFyvoKg/s1600/DSC00793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjyVX4zvOzWjzjkE__89c9plyVUw3gWRKA8IkeTSWnVHrrRHi5oTSZncuJxwha3B6eEWf17D2kpG6Vv0xfHlLGWeaK343kARuZfeubfuNwtGWvxI06xBVWTNsusYjlPazuScWWXFyvoKg/s1600/DSC00793.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sol8q9a9r8_KqfxTZnRX0dLJ28XtL3t-ux4Ky6Rz-5WespzSQL1B0rR7pKUp19hOtJWgn9byOT3HpsYq2TGPDacCEWxvUTYbpVep7P75PRw32689_rMl98x9cI3q2fOzQQIAsvvDes4/s1600/DSC00792.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sol8q9a9r8_KqfxTZnRX0dLJ28XtL3t-ux4Ky6Rz-5WespzSQL1B0rR7pKUp19hOtJWgn9byOT3HpsYq2TGPDacCEWxvUTYbpVep7P75PRw32689_rMl98x9cI3q2fOzQQIAsvvDes4/s1600/DSC00792.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-4810346459779212302014-11-12T01:04:00.000-08:002014-11-12T01:04:03.055-08:00Ragù di oca e Dolce di S. Martino per una tradizionale festa in famigliaNon è Festa di S. Martino qui in Veneto se non si mangia l'oca, insieme ad alcuni altri piatti tipici di questo periodo di inizio autunno.<br />
<br />
Così per una serata di convivialità in famiglia o con gli amici non possono mancare le patate americane, le castagne e naturalmente il dolce simbolo qui a Venezia come anche in tutto il resto della regione.<br />
<br />
Il S. Martino di pasta frolla è un dolce semplice addobbato di dolci decori a simboleggiare la ricchezza del Cavaliere che generosamente se ne spoglia per donarlo a un povero viandante infreddolito.<br />
<br />
Quest'anno per me prepararlo ha avuto un significato speciale intriso di un entusiasmo che solo un nipotino, il primo nipotino, può portare.<br />
E' stato il primo dolce, di una lunga serie....., per un bel pranzo insieme agli affetti più cari e importanti, quello che andrà a instaurare simbolicamente le tradizioni proprie di ogni famiglia.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA8ggjaHXZT3kxEqMXW5Bfv4oQdfz10sAiHyLoBz83V7IB9kagzLgD247sSztWzktNXQb4MhKkky3Pj7R1SbhuePidUsmhdtoG-b2jaxoAUAkDM5rMRsjrYkeU39YGdjZ5YCXRGzaT5So/s1600/s+martino+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA8ggjaHXZT3kxEqMXW5Bfv4oQdfz10sAiHyLoBz83V7IB9kagzLgD247sSztWzktNXQb4MhKkky3Pj7R1SbhuePidUsmhdtoG-b2jaxoAUAkDM5rMRsjrYkeU39YGdjZ5YCXRGzaT5So/s400/s+martino+2.jpg" width="356" /></a></div>
<br />
La ricetta del dolce è facilmente replicabile, l'abilità richiesta è quella piuttosto di non romperlo una volta cotto. In giro si trovano molti tipi di stampi ma io da sempre disegno una forma a mano su carta forno e così continuo a fare. Anche perché, scusate, ma meglio metterci tutte e 4 le zampe no? si mangia molto di più!!!!!<br />
<br />
Qui invece voglio lasciare la ricetta del ragù di oca davvero speciale.<br />
Le quantità sono davvero a occhio, prendo un pezzo di petto e tutta la carne che di solito rimane nei pezzi "di scarto" più parte delle frattaglie.<br />
<br />
Ragù di oca<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSv9Psa8g5RLRmRhQEYtuqjRU-h9bh6g7dGJxZzmEj1r4oIs1H1njACN4zbUh0Rzg6uT5zVDZgoofiSU533wxM_x31qC_Y6B2lCYf9ulyW-dsQT5nRf5_1Vxxo1mLIxh5ZrMWiELrGiI/s1600/DSC00757+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSv9Psa8g5RLRmRhQEYtuqjRU-h9bh6g7dGJxZzmEj1r4oIs1H1njACN4zbUh0Rzg6uT5zVDZgoofiSU533wxM_x31qC_Y6B2lCYf9ulyW-dsQT5nRf5_1Vxxo1mLIxh5ZrMWiELrGiI/s400/DSC00757+2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Polpa di oca presa dal petto<br />
fegato e cuore del volatile<br />
olio evo<br />
vino bianco<br />
salsa di pomodoro<br />
carota, sedano<br />
cipolla, aglio<br />
alloro, salvia, rosmarino<br />
1 chiodo di garofano, 1 bacca di ginepro<br />
sale, pepe<br />
<br />
Tagliare a coltello la polpa di oca finemente per renderla morbida e omogenea, unirvi le frattaglie.<br />
Preparare un soffritto con le verdure e la polpa di pomodoro e poi passare tutto al passaverdura.<br />
<br />
In una casseruola mettere a soffriggere ancora un piccolo trito finissimo di cipolla e un piccolo spicchio di aglio, unire la carne e farla rosolare, Aggiungere spezie, odori, sale e pepe, sfumare con il vino e da ultimo mettere la salsa preparata con il pomodoro e le verdure.<br />
<br />
Far cuocere lentamente aggiungendo se necessario acqua al bisogno.<br />
La carne di oca è abbastanza consistente e necessita di una cottura più lunga di un classico ragù.<br />
<br />
Usare per condire la pasta preferita o gli gnocchi di patate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymGGtq9OaEFRxmD0ws5MZ-yaR1z4mZsUlfMH1-F1Hje6-gWbHwO1IwN3-YPBV8OBTzkTorxyV6zi0K65vixDHU7YNkmrEdu24enRmStUoEfxUhQMbl_5mj10sWmcp7kovoCpW6HbpoQ8/s1600/DSC00757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymGGtq9OaEFRxmD0ws5MZ-yaR1z4mZsUlfMH1-F1Hje6-gWbHwO1IwN3-YPBV8OBTzkTorxyV6zi0K65vixDHU7YNkmrEdu24enRmStUoEfxUhQMbl_5mj10sWmcp7kovoCpW6HbpoQ8/s400/DSC00757.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
E qui sotto ancora il dolce S. Martino al cioccolato preparato da me e di fianco quello classico comperato dal nonno in pasticceria.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKioxftyH-rpS3nArZDovdN-xFfw4918Q3hZSbofYBT-nG2gFLc9ZP1vDO3OX8iOJIgAzcGBLpPcP12Uh_tS0-U916TPv7Qf7cTws4OlTg_iLacZw1173xMVSyJFaFKnaIu5wHE5hjiv0/s1600/s+martino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKioxftyH-rpS3nArZDovdN-xFfw4918Q3hZSbofYBT-nG2gFLc9ZP1vDO3OX8iOJIgAzcGBLpPcP12Uh_tS0-U916TPv7Qf7cTws4OlTg_iLacZw1173xMVSyJFaFKnaIu5wHE5hjiv0/s400/s+martino.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-85929870180752708932014-06-15T08:29:00.004-07:002014-06-15T08:29:54.907-07:00Risotto con ciliegie e mazzancolleCiliegie, le avete mai provate nel risotto? Un risotto davvero speciale !!<br />
<br />
Usare la frutta nel salato mi piace molto, antipasti, carni, pesce abbinati a vari tipi di frutta compaiono spesso nella mia tavola ma trovo che particolarmente con il riso si possono creare ottimi abbinamenti. E quando dico riso intendo risotto.....<br />
<br />
Risotto con ciliegie e mazzancolle<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21FHoRdnw2LWWB4g71ZewzMSO4vfDbp5aNGXjoc32YmeDj88DrXCiFTpMeErdWffmOqgEpYDyW1FsGsOUdM6GVVktJ983VmqqG4wjvR4zD9lo1E6V5gy52c0o5huBq0hfYksR1tBrg2A/s1600/riso+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21FHoRdnw2LWWB4g71ZewzMSO4vfDbp5aNGXjoc32YmeDj88DrXCiFTpMeErdWffmOqgEpYDyW1FsGsOUdM6GVVktJ983VmqqG4wjvR4zD9lo1E6V5gy52c0o5huBq0hfYksR1tBrg2A/s1600/riso+3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXdqizGVpNwByZYY8uWUvm2wpbknpCK5-xdKYKo_BV0WJ1ZdUuJfmtr3HqVu396c1oPlIoshCn1CUuOIr5DFMr0oSg7GCimzv_ffOCRnH808t-5rSe7dVSmkcrh-fAsiTKjPYSy9qd1e0/s1600/riso1+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXdqizGVpNwByZYY8uWUvm2wpbknpCK5-xdKYKo_BV0WJ1ZdUuJfmtr3HqVu396c1oPlIoshCn1CUuOIr5DFMr0oSg7GCimzv_ffOCRnH808t-5rSe7dVSmkcrh-fAsiTKjPYSy9qd1e0/s1600/riso1+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
2 tazze grandi di riso carnaroli<br />
150 gr mazzancolle<br />
100 gr ciliegie non troppo mature<br />
1/2 bicchiere vino bianco secco<br />
olio evo<br />
poco scalogno<br />
1 rametto santoreggia fresca<br />
sale, pepe<br />
dado vegetale<br />
una noce di burro<br />
<br />
Snocciolare le ciliegie lavate e tagliarle in 3 o 4 parti. Pulire le mazzancolle eliminando anche il filo nero e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Prenderne una parte, circa la metà e rosolarle con olio evo regolando di sale e pepe, quindi metterle da parte.<br />
<br />
Nello stesso olio di cottura delle mazzancolle preparare un soffritto con lo scalogno tritato, unire il riso e farlo tostare, quindi sfumare con il vino bianco.<br />
<br />
Cuocere il riso aggiungendo man mano brodo di dado vegetale, salare e pepare.<br />
<br />
Verso fine cottura, circa 3/4 minuti prima, aggiungere la rimanenza di mazzancolle crude tagliate a pezzi e un paio di minuti dopo le ciliegie. Spegnere il fuoco, aggiungere la santoreggia sfogliata e una noce di burro con cui mantecare il riso.<br />
<br />
Riprendere le mazzancolle in precedenza cotte, saltarle velocemente in una padella con un ulteriore filo di olio, giusto per riscaldarle e usarle per guarnire il risotto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5AmhrpQeHbUIGO6mXMLyizxXTusWXbOABK8nbumwDbXBxzv_NahcUi_SKqN_V9phAyjMNuoiPMF9J41YdYZjGQoPfprbKbFBp1ForFsnnd2WYU8CK9SLBXHdeNWeW2yNPP_kTdF5RsQM/s1600/riso2+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5AmhrpQeHbUIGO6mXMLyizxXTusWXbOABK8nbumwDbXBxzv_NahcUi_SKqN_V9phAyjMNuoiPMF9J41YdYZjGQoPfprbKbFBp1ForFsnnd2WYU8CK9SLBXHdeNWeW2yNPP_kTdF5RsQM/s1600/riso2+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-76096722223915397052014-04-27T07:13:00.000-07:002014-04-27T07:28:45.119-07:00Plumcake fragole e limoneHo trovato questa ricetta ieri nel web e me ne sono innamorata subito, adoro il plumcake, è un dolce semplice che io preparo spesso e questo aveva tutto il profumo della primavera dentro.<br />
<br />
Rivisitato a modo mio, aggiustando dosi e ingredienti secondo il mio gusto l'ho fatto subito e il risultato è stato un dolce di una bontà strepitosa, profumato e bellissimo da vedere.<br />
<br />
Dimenticavo, leggero e sanissimo, non contiene burro, da poter mangiare nella sua semplice naturalità in qualsiasi momento della giornata.<br />
<br />
<br />
Plumcake fragole e limone<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbirXpmTZVlQ7IDf21P8OgM3MjQJYmPotTMjB_ypBL31McQj_cREeDcFLvKeb6YBS3MOCCyM58VdV1iA9rbXgHyjW-vI6t5NImuVBnfeL0Bq_g7O-pcUDXeT6DAxxmGcjY40d2xSQGQFU/s1600/IMG-20140427-00045+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbirXpmTZVlQ7IDf21P8OgM3MjQJYmPotTMjB_ypBL31McQj_cREeDcFLvKeb6YBS3MOCCyM58VdV1iA9rbXgHyjW-vI6t5NImuVBnfeL0Bq_g7O-pcUDXeT6DAxxmGcjY40d2xSQGQFU/s1600/IMG-20140427-00045+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
200 gr farina autolievitante<br />
50 gr farina di riso<br />
50 gr amido di mais<br />
300 gr di ottima ricotta possibilmente asciutta<br />
200 gr zucchero grezzo di canna<br />
1 cucchiaio abbondante di miele<br />
3 uova<br />
1/2 limone bio, scorza e succo<br />
1/2 bicchiere di latte (se serve)<br />
250 gr fragole<br />
2 cucchiai scarsi di zucchero di canna per le fragole<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Diverse ore prima di preparare il dolce tagliare a pezzi le fragole e farle macerare con un paio di cucchiai di zucchero di canna, coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigo.<br />
<br />
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma, tenere da parte.<br />
Usando un colino setacciare la ricotta e raccoglierla nella planetaria, lavorarla a crema con lo zucchero e il miele, aggiungere quindi la scorza grattugiata di limone e il suo succo, unire anche il succo prodotto dalle fragole in macerazione.<br />
<br />
Ora unire i tuorli, uno alla volta e poi le farine setacciate e mescolate tra loro, mettere anche un pizzico di sale; se necessario aggiungere poco latte per ottenere la giusta consistenza. Io ho dovuto farlo, questo dipende dalla consistenza della ricotta e dal peso delle uova.<br />
<br />
A questo punto usando una spatola incorporare gli albumi montati e da ultimo, con molta delicatezza per non smontare il composto unire le fragole che saranno state velocemente passate sulla farina e "sbattute" dell'eccesso.<br />
<br />
Versare il composto in uno stampo sufficientemente grande da plumcake e infornare a 180 ° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 170 per almeno altri 45/50 minuti.<br />
Fare la prova stecchino, è un dolce che necessita di una cottura abbastanza lunga per i molti ingredienti umidi di cui è composto.<br />
<br />
Far raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo e poi servirlo a piacere con semplice zucchero al velo oppure con una golosa salsa a vostro piacere......<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvvXFTcNKN0NFrx-mP9aGfzhR3jc2zlIlnEljhQEzvYbRzcVVcLWhCXTCo00LvFDZPlI5AUHGyUYxVcM8KPtv-7oOXMZZu5SgoA6BCXTvC6EDowKpAfnyADNr23HXtBjY0E3nctrYLrCo/s1600/IMG-20140427-00044+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvvXFTcNKN0NFrx-mP9aGfzhR3jc2zlIlnEljhQEzvYbRzcVVcLWhCXTCo00LvFDZPlI5AUHGyUYxVcM8KPtv-7oOXMZZu5SgoA6BCXTvC6EDowKpAfnyADNr23HXtBjY0E3nctrYLrCo/s1600/IMG-20140427-00044+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgShG2kMmJTFbxyadPoqbOlktK56zshsSeKLm-opc6EGA1BqjwTHA7ud5QxCUI7CQ_074JYGkXAgIMO6KgAhs-FFLMeK8U3AaQdPzHBC2b9TCHLr50hGxkPTsMj8WEwhlADd71SWwMl-uc/s1600/IMG-20140427-00049+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgShG2kMmJTFbxyadPoqbOlktK56zshsSeKLm-opc6EGA1BqjwTHA7ud5QxCUI7CQ_074JYGkXAgIMO6KgAhs-FFLMeK8U3AaQdPzHBC2b9TCHLr50hGxkPTsMj8WEwhlADd71SWwMl-uc/s1600/IMG-20140427-00049+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-47560385647666325882014-03-29T11:19:00.002-07:002014-03-29T11:25:19.046-07:00Polpettine di verdura e dare una svolta per nuove energie positivePolpettine di verdura<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhioJovidKUotrnxq4IU4rG8rzmdF9mNCckogd-v6RVF-nF9p2DCtofEBz8OqRCp9SxAzPmGnvqvJ3IOg-vn77DBK_hMXAaSynD2DCtloVHOCkLswtxnPykwm6Hz52O_fRC5GHt02gAJw/s1600/DSC00743+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhioJovidKUotrnxq4IU4rG8rzmdF9mNCckogd-v6RVF-nF9p2DCtofEBz8OqRCp9SxAzPmGnvqvJ3IOg-vn77DBK_hMXAaSynD2DCtloVHOCkLswtxnPykwm6Hz52O_fRC5GHt02gAJw/s1600/DSC00743+2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Da un paio di mesi la mia vita è cambiata, ho preso una decisione importante sebbene non avessi particolari motivi per farlo, ma spesso l'insoddisfazione è figlia della quotidianità, di assuefarsi a uno status ormai impostato che per comodità trascina il nostro tempo.<br />
<br />
Da molti anni lavoravo nel settore immobiliare, collaboravo con un'agenzia importante del posto dove vivo, un bel lavoro con colleghi affettuosi e un'armonia consolidata. Un bell'ufficio con una grande scrivania davanti a una vetrata che affaccia su un viale alberato di grandi tigli in zona centrale,<br />
gli orari flessibilissimi e l'opportunità di gestire gli impegni lavorativi e personali a discrezione mia.<br />
<br />
Ma tutta la mia esperienza e conoscenza ferme davanti allo schermo di un pc, niente più uscite con clienti che mettono alla prova le tue competenze e stimolano la crescita, fossilizzata ad aspettare una ripresa del lavoro che non arrivava mai, le ore che non passano più, a guardare e riguardare sempre le stesse pratiche, a chiamare io (ormai richieste non ne arrivano più!) clienti svogliati che vorrebbero ma poi non possono.<br />
<br />
Insomma un crollo del settore che si era trasformato in un noioso trascinamento del fare niente, del vuoto quotidiano.<br />
<br />
E allora ho fatto una proposta a mio marito di ritornare a lavorare con lui nel suo negozio a Venezia.<br />
Voi direte facile! Ma mica tanto!!! Intanto il suo non è un negozio tradizionale ma un chiosco, quindi niente comodità, taillerini e tacchi alti ma un approccio più spartano.<br />
Ora sono "obbligata" a rispettare certi orari dovuti sopratutto alla necessità di usare il treno per spostarmi, esco molto presto alla mattina rispetto a prima e rientro nel pomeriggio. Poi c'è tutto il resto.....casa, spesa, lavatrici, cucina......insomma uno stravolgimento di orari per cui ho dovuto fare anche delle scelte diverse, per esempio per il momento non riesco ancora a riprendere la zumba in palestra o semplicemente accendere il pc per seguire il blog, figuriamoci poi pensare anche di scrivere post di ricette e fotografare piatti da allegare!<br />
Poi c'è stato anche il suo di stravolgimento, del marito mi intendo, gli sono piombata nel suo regnetto,<br />
ho cominciato a spostare questo di qua e quello di là...bè sapete com'è no? una donna ha un occhio diverso.....anche il suo commesso aveva cominciato ad avere le paturnie!<br />
Comunque dopo le prime settimane un po' critiche stiamo trovando tutti un equilibrio.<br />
<br />
Venezia è meravigliosa e appena scendo dal treno mi si apre il cuore a solo ammirare tanta bellezza,<br />
ecco ora il mio ufficio è qui<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQrXp48o7cxpMQse3D2Lm8l-OdnUhhaMpZExcMst0IpeFbHziIVkHSyvDAARaz3nIG_d7oWsdfHjuDCaILE4T5z5l26aiFuF3hXdosv53wH_l32HXswRFNsvHZZ7lvaLSvU9Ugo_Fcjgs/s1600/IMG-20140328-00011+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQrXp48o7cxpMQse3D2Lm8l-OdnUhhaMpZExcMst0IpeFbHziIVkHSyvDAARaz3nIG_d7oWsdfHjuDCaILE4T5z5l26aiFuF3hXdosv53wH_l32HXswRFNsvHZZ7lvaLSvU9Ugo_Fcjgs/s1600/IMG-20140328-00011+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Poi devo dire che il contatto con la gente per me è fondamentale, mi piace incontrare persone diverse per lingua e cultura, da tutti c'è sempre qualcosa da imparare.<br />
Insomma questo nuovo ruolo mi sta dando gli stimoli che avevo perso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCbhbJJ4821scCe6iHUXecZZof0KGPGasYm0Bjj8LxGnHSZ7jGD2FQ75-cSaaO-mD9tbSkJFENmUSRGCYg0pzlzuV7WfbDdOvLg-VwNnMBrqt4Yc_x-V2pj8lEt98lmB8kOtefHr8E8g/s1600/IMG-20140328-00005+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCbhbJJ4821scCe6iHUXecZZof0KGPGasYm0Bjj8LxGnHSZ7jGD2FQ75-cSaaO-mD9tbSkJFENmUSRGCYg0pzlzuV7WfbDdOvLg-VwNnMBrqt4Yc_x-V2pj8lEt98lmB8kOtefHr8E8g/s1600/IMG-20140328-00005+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia7NcamlJ-k2usVIBHAOAfSyKqDtcqWzfIvuOYejcqwb74w-3q8Wn4P3tCnocbkjjVQVqMm-9FVz4CCrOz_7dH_4bKM7WjqO22LWOf5bpeuNPuaS5OS-AYIjXX-jGuZO-Arjb0_9xn7NE/s1600/IMG-20140328-00008+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia7NcamlJ-k2usVIBHAOAfSyKqDtcqWzfIvuOYejcqwb74w-3q8Wn4P3tCnocbkjjVQVqMm-9FVz4CCrOz_7dH_4bKM7WjqO22LWOf5bpeuNPuaS5OS-AYIjXX-jGuZO-Arjb0_9xn7NE/s1600/IMG-20140328-00008+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
E dopo tante chiacchere, vi lascio una ricetta semplice ma utile, ora devo anche pensare a portarmi qualcosa di salutare per il pranzo al lavoro che non sia il panino del bar.<br />
<br />
<br />
Polpette di verdura (mai fritte!!!)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5iukNwY0KywUvtjgtZus_ivgEhkCxW7tDYD8e-Ags47nNciadooXi3Zpc_BS82zNEhl6LZx42IQ3TWRotXLvDm-ARPye2gfoj_1zSY5sqvzZA4h170sKtQaWmKTmdgNFtBll0ehbRxvg/s1600/DSC00743+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5iukNwY0KywUvtjgtZus_ivgEhkCxW7tDYD8e-Ags47nNciadooXi3Zpc_BS82zNEhl6LZx42IQ3TWRotXLvDm-ARPye2gfoj_1zSY5sqvzZA4h170sKtQaWmKTmdgNFtBll0ehbRxvg/s1600/DSC00743+2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
verdura a foglia verde, mista e cotta<br />
per me spinaci, rosoline, bieta e cicoria<br />
3/4 carote lesse<br />
2 cucchiai di patate in fiocchi (quelle x il purè)<br />
1 uovo<br />
parmigiano grattugiato<br />
mozzarella a dadini<br />
semi di sesamo e girasole a piacere<br />
erbe aromatiche fresche tritate<br />
io origano, santoreggia, menta<br />
sale e pepe<br />
<br />
pane grattugiato per impanare<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilWvjFp6JCu6Us9HpIbdxEQujNa3iA0yvnT-Mk1dkY-dK-iZIzBNjWZ-KL4AAmoXJ1M8pON4zHQqfJsOE4JAqpfvBk4-dV9Am2uW-X5eZqKZkkRLyeIkgGneffzF-zLy6D7uCi7NvY6uY/s1600/DSC00740+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilWvjFp6JCu6Us9HpIbdxEQujNa3iA0yvnT-Mk1dkY-dK-iZIzBNjWZ-KL4AAmoXJ1M8pON4zHQqfJsOE4JAqpfvBk4-dV9Am2uW-X5eZqKZkkRLyeIkgGneffzF-zLy6D7uCi7NvY6uY/s1600/DSC00740+2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Lessare le verdure a foglia, farle raffreddare e strizzarle bene dall'acqua. Prelevarne una buona quantità, io ne ho usata circa 3 volte tanto rispetto alle carote e triturarla finemente a coltello, mettere in una ciotola e unirvi le carote strizzandole con il passapatate. Quando fate questo inizialmente uscirà un po' di acqua che si elimina facilmente, poi rimane solo la polpa.<br />
Aggiungere tutti gli altri ingredienti regolandosi con i fiocchi di patate fino a raggiungere una buona consistenza.<br />
<br />
Formare le polpette, passarle nel pane grattugiato e cucinarle in forno ventilato a temperatura alta girandole una volta, devono solo rosolarsi.<br />
<br />
Ottime!!!!! Le preparo spesso cambiando le varietà di verdure, un alternativa che mi piace molto è con le melanzane al posto delle verdure verdi ma ci si può sbizzarrire a piacere.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9XJN4vCDq6vxdWwm-Te6zr65Ge38PhOcVGUOsxDocZ6BvU4so6uTODZr-jfhJfjtEBd4TMDxo4fvTUUGLceGFyXAV0dji4hOt80C2yBCDYoX8SLAFOnErM7yiSBb0OsvFXhiI7oA_QgQ/s1600/DSC00738+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9XJN4vCDq6vxdWwm-Te6zr65Ge38PhOcVGUOsxDocZ6BvU4so6uTODZr-jfhJfjtEBd4TMDxo4fvTUUGLceGFyXAV0dji4hOt80C2yBCDYoX8SLAFOnErM7yiSBb0OsvFXhiI7oA_QgQ/s1600/DSC00738+2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-25252958495453984682014-03-25T02:36:00.000-07:002014-03-26T00:16:50.541-07:00torta di pane di farro e grano saraceno, reinterpretare il ricicloHo visto una bellissima ricetta per riciclare il pane dalla super-pasticcera <a href="http://facciamocheerolacuoca.blogspot.it/">Roberta</a> Morasco, me ne sono innamorata subito, una bella a idea per me che amo preparare il pane con il Lievito Naturale e che spesso ne ho di avanzo.<br />
Ormai siamo solo in due in famiglia di cui uno solo a cena, quindi per quanto io faccia delle dosi minime e anche se il pane si conserva bene per diversi giorni c'è sempre la voglia di un nuovo pane fresco di giornata, così se ne crea sempre una riserva.<br />
<br />
L'ho reinterpretata a modo mio, sostituendo alcuni ingredienti e dato che doveva essere la torta del riciclo, ho approfittato per consumare cose che si accumulano in altre preparazioni, come gli albumi che conservavo in freezer, una stecca di vaniglia svuotate dei semini già usati per un precedente dolce e il fondo di una scatola di scaglie di cioccolato da decorazione malinconicamente ferme in dispensa in attesa di fare bella figura in chissà quale torta.<br />
<br />
Torta di pane del riciclo, sana, buona e attenta agli sprechi! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihOCqR1hWKKWEqjg8aHteuMpdo4efcFu9RWrCOK6_8KDvSfBZjiwizwGD9SCzx5NYs3ikB8z5JrSywvRJQXAQ8oWaL23EkqZ-u69zGctlfSJXR2TwnNqGEthiazAT_dMohwh9H0opFbMk/s1600/torta+di+pane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihOCqR1hWKKWEqjg8aHteuMpdo4efcFu9RWrCOK6_8KDvSfBZjiwizwGD9SCzx5NYs3ikB8z5JrSywvRJQXAQ8oWaL23EkqZ-u69zGctlfSJXR2TwnNqGEthiazAT_dMohwh9H0opFbMk/s1600/torta+di+pane.jpg" height="640" width="360" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
350 gr pane raffermo, il mio di farro e grano saraceno<br />
300/400 ml bevanda di soia al cioccolato<br />
280 gr albumi<br />
100 gr zucchero al velo<br />
70 gr zucchero grezzo di canna<br />
50 gr cacao amaro<br />
20 gr burro<br />
4/5 cucchiai di olio evo delicato<br />
1 cucchiaino lievito x dolci<br />
1/2 bicchierino di rum<br />
60 gr cioccolato fondente a scaglie o gocce<br />
3 fichi secchi<br />
4 noci<br />
1/2 stecca di vaniglia<br />
1 fiore di anice stellato<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Ho portato a bollore la bevanda di soia con il burro, l'anice e la vaniglia, io ho utilizzato una stecca priva dei semini che conservo dopo averne già utilizzato i semini per altri dolci. Regala ancora un'ottimo profumo. Lasciato in infusione per una decina di minuti.<br />
Intanto ho tagliato a pezzetti il pane, messo in una ciotola e ricoperto con la bevanda di soia compresa delle spezie, ho coperto il tutto.<br />
Ho tagliato a dadini i fichi e messi a macerare con il rum.<br />
<br />
In planetaria ho preparato una meringa montando gli albumi con lo zucchero al velo e unito poi a filo lo zucchero di canna fatto sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di acqua.<br />
<br />
Diventata ferma e bella lucida l'ho messa con delicatezza in una ciotola capiente, per poter riutilizzare la planetaria in cui ho versato il pane che si era ammollato e che ho schiacciato con una forchetta, aveva assorbito tutto il liquido. Naturalmente ho eliminato le spezie.<br />
<br />
Ho unito il rum scolato dei fichi, l'olio, il cacao, il lievito e da ultimo il sale. Ho fatto andare la planetaria con il gancio a foglia per amalgamare bene l'impasto.<br />
Poi a mano ho aggiunto i fichi a dadini, le noci sgusciate e spezzettate e le scaglie di cioccolato.<br />
<br />
Ho versato l'impasto in una teglia rettangolare ben imburrata e infarinata e messo in forno a 180° per 40 minuti, poi ho abbassato a 170° e ho lasciato ancora una decina di minuti perché era ancora umida.<br />
In ogni caso rimane sempre un po' umida, poi si compatta raffreddandosi.<br />
<br />
Ho servito spolverizzata di zucchero al velo.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnh8pQS2giCC6Ou7HPHk607_a5yZFnJp4L1J_0SBNVvgi71xrZ8PK1VZusuBIjnRs-KRb1LHFMHEWMqCy2kKYjrOskY5fgtOOyJI1jUrMYD4gkkZGYO_mwqBfZErN2sQfkg_LGhua3B1o/s1600/torta+di+pane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnh8pQS2giCC6Ou7HPHk607_a5yZFnJp4L1J_0SBNVvgi71xrZ8PK1VZusuBIjnRs-KRb1LHFMHEWMqCy2kKYjrOskY5fgtOOyJI1jUrMYD4gkkZGYO_mwqBfZErN2sQfkg_LGhua3B1o/s1600/torta+di+pane.jpg" height="640" width="360" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-45425735965106581122014-02-01T04:45:00.003-08:002014-02-01T04:45:40.188-08:00Focaccine dolci alla confettura di melacotogna, cannella e mandorle, con Pasta MadreE con l'ultimo vaso di confettura di melecotogne, scovato in dispensa dietro a tutti gli altri, cosa ci faccio?<br />
il vaso è grande e sicuramente mi basta per una crostata ma ne avanza ancora e allora dato che ho il rinfresco pronto della Pasta Madre ne approfitto per fare delle focaccine.<br />
Ottime in qualsiasi momento della giornata!<br />
<br />
<br />
Focaccine dolci alla confettura di melacotogna, cannella e mandorle, con Pasta Madre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA1RpfI6g1GNkoTMEgiT60-cE_seVYn15EWKerG8kwjS0L4j8p5UI2u7_KOQNvF4DYChfzRcBtEDCHKUuXd3oitUugoRMWvh-Y60JJaWrstHE4KWYdJK7S9QGvhf9_UuIDEsYOoaT2doM/s1600/DSC00729.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA1RpfI6g1GNkoTMEgiT60-cE_seVYn15EWKerG8kwjS0L4j8p5UI2u7_KOQNvF4DYChfzRcBtEDCHKUuXd3oitUugoRMWvh-Y60JJaWrstHE4KWYdJK7S9QGvhf9_UuIDEsYOoaT2doM/s1600/DSC00729.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
280 gr farina 00<br />
70 gr Pasta Madre<br />
100 ml latte intero tiepido<br />
50 ml acqua<br />
2 cucchiai di zucchero di canna<br />
2 cucchiai di olio evo<br />
7 gr sale<br />
1 cucchiaino malto<br />
<br />
per farcire<br />
<br />
confettura di melecotogne<br />
cocco farina<br />
mandorle in scaglie<br />
cannella in polvere<br />
miele per spennellare<br />
zucchero di canna<br />
<br />
<br />
Diluisco il malto con poco latte tiepido e lo verso nella ciotola con il rimanente latte più l'acqua, unisco il lievito rinfrescato e spezzettato e lo sciolgo bene, lascio riposare un quarto d'ora.<br />
Poi unisco la farina per fare l'impasto e man mano lo zucchero, l'olio e il sale.<br />
Lavoro bene fino a quando è incordato, faccio una palla e la lascio lievitare almeno 3 ore e comunque fino al raddoppio, in forno con lucina accesa.<br />
Riprendo l'impasto, lo sgonfio con delicatezza e faccio alcune serie di pieghe Strech and Fold.<br />
Ricompongo la palla, rimetto nella ciotola e quando ha ripreso la lievitazione metto in frigo per tutta la notte.<br />
<br />
Il mattino successivo tiro fuori dal frigo il mio impasto, lascio acclimatare e se è già ben lievitato lo stendo a rettangolo sgonfiandolo piano piano e divido in cinque strisce.<br />
<br />
Farcisco con un cucchiaio di marmellata, una spolveratina di cannella su alcune, una spolverata di cocco su altre ma su tutte abbondo di mandorle in scaglie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOOUzVyOm53l2b7TZERHCt8lzDRjjV-XyzLIfsFRtOaqpvIcZmnAi0f0SxBAWNWPd1gerAQ3lQ3UP3kYQ6V0iAKHoynW5QpfBmVxPH8qT9nryvk-6yoWK1upehAgE9DUWPVRY3KMWEGQs/s1600/DSC00725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOOUzVyOm53l2b7TZERHCt8lzDRjjV-XyzLIfsFRtOaqpvIcZmnAi0f0SxBAWNWPd1gerAQ3lQ3UP3kYQ6V0iAKHoynW5QpfBmVxPH8qT9nryvk-6yoWK1upehAgE9DUWPVRY3KMWEGQs/s1600/DSC00725.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Le chiudo avvolgendole su se stesse e facendo trasbordare il lato interno dal precedente che forma il contorno esterno.<br />
<br />
Le metto dentro a pirottini e ancora le faccio lievitare in forno con luce accesa fino al raddoppio, circa 2/3 ore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWDT9ZVUJY1YwEzCRoF1mL8WtBqJ4pOaJczfzaR39XjVx9ZCtpDxhGPuf3jXJGC7JGwaqaDVnbJGfSX-ze8NAkxywMc6-WarbZkhEOlbHV1mRAiGPLDV3_LCEd4c9Zw2oncfzzgHjr5Vk/s1600/DSC00728.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWDT9ZVUJY1YwEzCRoF1mL8WtBqJ4pOaJczfzaR39XjVx9ZCtpDxhGPuf3jXJGC7JGwaqaDVnbJGfSX-ze8NAkxywMc6-WarbZkhEOlbHV1mRAiGPLDV3_LCEd4c9Zw2oncfzzgHjr5Vk/s1600/DSC00728.JPG" height="169" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Quando sono pronte accendo il forno al massimo, intanto le spennello con miele e le cospargo di scaglie di mandorle e poco zucchero di canna. L'impasto non è dolcissimo e nemmeno la confettura di melacotogna lo è, io la preparo sempre con poco zucchero e dunque il contrasto zuccheroso tra esterno e impasto è perfetto.<br />
<br />
Inforno abbassando a 200° e cuocio per 35/40 minuti fino a coloritura omogenea, l'ultimo quarto d'ora ho tolto i pirottini per colorire anche le basi.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKPW3uifHB12zdD95lw_vNTPp1kl4KUErmmG-tsMcZ1IU3p2hAjFQrxTO0QL_w0R8oq3O29gg3xSk7GuvyS95zAVNIjGQLme-AiqG9jVHA0-XpzqSoyVquqwXGOVWN8myUghuqnq6Mb0/s1600/DSC00732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKPW3uifHB12zdD95lw_vNTPp1kl4KUErmmG-tsMcZ1IU3p2hAjFQrxTO0QL_w0R8oq3O29gg3xSk7GuvyS95zAVNIjGQLme-AiqG9jVHA0-XpzqSoyVquqwXGOVWN8myUghuqnq6Mb0/s1600/DSC00732.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-59363929284429830152014-01-21T06:29:00.002-08:002014-01-21T06:29:22.808-08:00Risotto al Baccalà MantecatoPiù veloce di una pasta, 18 minuti giuro!<br />
<br />
Particolare, sicuramente. Bisogna conoscere ed essere amanti del genere.<br />
<br />
E noi di Venezia lo amiamo eccome!!!!<br />
<br />
Ma sono convinta che oltre provincia sia amato quasi in egual misura.<br />
<br />
Parlo del baccalà mantecato, per noi veneziani è intoccabile, uno dei piatti tradizionali a cui siamo più affezionati, non c'è bacàro o osteria che non lo proponga come cicchetto. E non c'è casa in cui non si consumi, io personalmente non lo preparo, la sua preparazione è un pò lunga, lo acquisto già pronto ma ricordo che nella mia famiglia si faceva, di solito era un lavoro destinato agli uomini perchè andava sbattuto rigorosamente a mano, con pazienza incorporando a filo l'olio fino a quando le scaglie del baccalà non diventavano una crema bianca e soave.<br />
<br />
Io l'ho acquistato in gastronomia, nel nostro territorio lo troviamo con molta facilità, spesso anche qualche ristorante/osteria che lo prepara nella propria cucina lo vende a peso come un take-away.<br />
<br />
Al posto dei soliti capperi come contrasto ho aggiunto una piccola sfumatura di zucchina, usando solo la parte verde croccante, per equilibrare il gusto con un tocco fresco. Un'altra ottima alternativa alla zucchina è il sedano tagliato finissimo. Sempre un piccolo pezzo, per non coprire il gusto del principale ingrediente.<br />
<br />
Ne è risultato un risotto ottimo, cremoso e molto gustoso. Velocissimo!<br />
<br />
<br />
Risotto al Baccalà Mantecato<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSff6GXSKv6TSnrLP7mWntPJGaYkflyzKhOj0qNG3zxdPJXpAAk9F3GLNqyCWVG0zBd0R7d06tOqwzTnV3HjgROUCjkqR7KGaYfhNXFz_WmJXbNYXhwuy666Jw2uTiHF3L-ephwpqydc/s1600/DSC00705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSff6GXSKv6TSnrLP7mWntPJGaYkflyzKhOj0qNG3zxdPJXpAAk9F3GLNqyCWVG0zBd0R7d06tOqwzTnV3HjgROUCjkqR7KGaYfhNXFz_WmJXbNYXhwuy666Jw2uTiHF3L-ephwpqydc/s400/DSC00705.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
80/100 gr baccalà mantecato<br />
3 tazzine di riso<br />
1/2 zucchina<br />
1/2 bicchiere di vino bianco secco<br />
una noce di burro<br />
cipolla<br />
prezzemolo<br />
poco olio evo<br />
sale, pepe<br />
<br />
<br />
<br />
Preparare un soffritto breve di cipolla, senza colorarla troppo, tagliare la zucchina in piccola dadolata, solo la parte verde e aggiungerla alla cipolla, unire il riso e far tostare, poi bagnare con il vino bianco e una volta sfumato cominciare la cottura del riso con semplice acqua calda.<br />
Regolare di sale e pepe.<br />
<br />
Verso fine cottura, pochi minuti prima, aggiungere il baccalà, non necessita di cottura, deve solo amalgamare il gusto.<br />
<br />
Giunto a cottura spegnere il fuoco e unire una noce di burro mantecando il riso, infine una spolverata di prezzemolo; coprire con un tovagliolo per un paio di minuti quindi servire.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3W_XHx1ClcR6Sp1ZCLvtWXkrgUFYIiugLl9Dw2bQ2C4Xgoc0_d2aA3um4LzFRg9dv7ONI3kcTd2t54K-gfZuQeQTWK4WLnxGBVRIniuuKZD-LQPS3G0wzB3lZ7NeEwq4nkRdzzJE8Czo/s1600/DSC00709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3W_XHx1ClcR6Sp1ZCLvtWXkrgUFYIiugLl9Dw2bQ2C4Xgoc0_d2aA3um4LzFRg9dv7ONI3kcTd2t54K-gfZuQeQTWK4WLnxGBVRIniuuKZD-LQPS3G0wzB3lZ7NeEwq4nkRdzzJE8Czo/s400/DSC00709.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-88377365008189050102014-01-12T08:19:00.000-08:002014-01-12T08:19:24.917-08:00Panini Laugenbrot con farina integrale, che morbida scoperta!Ho visto questi panini in rete e mi sono piaciuti subito, simpatici con tutti quei semini croccanti appiccicati, io adoro i semi sul pane.<br />
<br />
Mi incuriosiva molto anche il tipo di cottura con quella breve bollitura prima di infornare, sapevo dei Bagel sempre per aver letto ma mai assaggiato o sperimentato di persona.<br />
<br />
E' stata una piacevolissima scoperta fare questi panini, perchè secondo me si prestano a molte varianti anche dolci, anzi la prima cosa che ha detto mio marito quando li ha assaggiati, lui che adora il pane morbido, è stato il suggerimento di farli con l'uvetta, pregustando un nuovo dolcissimo appuntamento che in fondo ricorda le nostre merende d'infanzia.<br />
<br />
Sono veloci e facili da fare, sempre considerando che l'uso della Pasta Madre allunga inevitabilmente i tempi di lievitazione ma per regalare poi un risultato ineguagliabile per gusto, digeribilità e tempo di conservazione, ammesso che si riesca a non mangiarli tutti subito. Non vorrei sembrare esagerata ma creano davvero dipendenza!<br />
<br />
<br />
Panini Laugenbrot<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_fFIEJz_Cz9eBiyYTfcHsXNAS5WIvAKVtsoI-rsfxRhQzAXEiDmb9RScBAAAcDMtDAfG__87WZT33qeFE81pRvBloB68YZUU7v9CPwQ9IvIHl-F6LcFur60g40vBhvy3sps0MfHzV-g/s1600/DSC00715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_fFIEJz_Cz9eBiyYTfcHsXNAS5WIvAKVtsoI-rsfxRhQzAXEiDmb9RScBAAAcDMtDAfG__87WZT33qeFE81pRvBloB68YZUU7v9CPwQ9IvIHl-F6LcFur60g40vBhvy3sps0MfHzV-g/s1600/DSC00715.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
200 gr farina integrale bio<br />
200 gr farina O bio<br />
130 gr Pasta Madre rinfrescata la sera prima<br />
175 ml acqua<br />
50 gr burro<br />
10 gr malto in polvere<br />
7 gr sale<br />
semi di sesamo e papavero per la finitura<br />
<br />
per la bollitura<br />
<br />
1,5 lt acqua<br />
80 gr bicarbonato<br />
20 gr sale<br />
<br />
Sciogliere la pasta madre con l'acqua, aggiungere le farine mescolate e il malto precedentemente sciolto in una piccola quantità di acqua presa dai 175 ml disponibili. Incorporare bene e quindi unire il sale e il burro morbido. Incordare bene l'impasto, potete usare la planetaria o farlo a mano come preferisco io, poi formare una palla, ungerla bene di olio e metterla a lievitare in una ciotola al caldo.<br />
Quando la lievitazione è partita mettere la ciotola in frigo, coperta con un grosso canovaccio, fino al giorno dopo.<br />
<br />
Riprendere l'impasto, farlo rinvenire per un'oretta al caldo quindi allargarlo un pò e dividerlo in pezzature piccole, schiacciarle con il palmo della mano per allargarle, fare le pieghe al centro per creare una pallina, pirlare e mettere a lievitare al caldo fino al raddoppio.<br />
<br />
Quando sarà raggiunta la lievitazione, serviranno circa 2/3 ore, preparare l'acqua di bollitura.<br />
Mettere sul fuoco una pentola capiente e portare a bollore l'acqua addizionata del bicarbonato e del sale.<br />
Al bollore immergere pochi alla volta i panini formati, girarli una volta e scolarli subito.<br />
<br />
Metterli direttamente sulla piastra del forno, cospargerli con i semi e infornare a 180° per circa 20 minuti. fino a doratura, senza mai girarli.<br />
Diventeranno di un bel colore dorato e all'interno saranno morbidissimi!<br />
<br />
Ricordate di fare i tagli, io qui l'ho dimenticato!!!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipMMV2WdjUVt_NF-q3-XDIZimnyZZLJ43IcCMrgNjQou5Ty2lEW066TwkCcmcWE4TkWW1Ls8XFX5z4eIWU5rmuNTKx3MNaJtth42OPWwkhc4ABWO_FLZLCJFCKbyaJ8NYBCSDEmo04RzY/s1600/DSC00717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipMMV2WdjUVt_NF-q3-XDIZimnyZZLJ43IcCMrgNjQou5Ty2lEW066TwkCcmcWE4TkWW1Ls8XFX5z4eIWU5rmuNTKx3MNaJtth42OPWwkhc4ABWO_FLZLCJFCKbyaJ8NYBCSDEmo04RzY/s1600/DSC00717.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-37777967355498522192013-11-16T08:46:00.000-08:002013-11-16T09:29:28.374-08:00Monkey bread rivisitato pizza style e ...versione dolceIhhhhhhhhhh.........quanto tempo!!!!! Non so quasi da dove cominciare.........mi ricorderò ancora come si fa? Spero sia come per la bicicletta.....non si dimentica mai, appena si sale nuovamente in sella si ricomincia a pedalare!<br />
<br />
Vabbè và, meglio che vado diretta e non mi impappino in chissà quale discorsi.<br />
<br />
Se anche sono così assente dal blog, ciò tuttavia a casa mia ancora cucino e mangiamo sempre nel (spero) migliori dei modi possibili, non ho certo abbandonato la mia passione per i dolci e ho alcune ricettine che vorrei presto condividere con voi e quella per la panificazione che mi offre sempre nuove conoscenze.<br />
<br />
Ultimamente ho provato a fare dei panini che mi stanno stregando per la loro versatilità, li avevo visti nelle foto della mia sorellina Antonella e le ho chiesto subito la ricetta.<br />
Appena ho saputo che si trattava dei Monkey bread mi sono ricordata di averli visti in diversi libri sul pane che ho e che spesso consulto. Ho perciò confrontato le varie ricette e alla fine ho optato per quella passatami da mia sorella primo perchè era la versione salata di quelle originali e poi perchè non prevede l'aggiunta di uova che si ritrova nell'originale.<br />
Il suo nome così curioso deriva dal fatto che è formato da tante palline vicine o sovrapposte a formare delle bolle, infatti viene detto anche Bubble bread.<br />
Dunque gli americani preparano questo pane "affogandolo" in burro e sciroppo dolce, spesso con uvetta e noci.<br />
<br />
Ecco perciò la mia ricetta rivista e alleggerita, ma dal risultato perfetto, morbidi panini da poter farcire a piacere. Naturalmente ho utilizzato la Pasta Madre!!!<br />
<br />
Monkey Bread<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAhxywZtkLF1NHTkDUh6DoJ7pPnAEFNsLgxAhT6fdRhMALV0aZOv2crleguudZCjxE7oZ17g4d39DC11NPzhZciu5UFRYsbG5UUC2Xhe83C05EXz-vDYNTjJ3qaICY5PXb1aUEMVvgUyg/s1600/IMG-20131108-00575.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAhxywZtkLF1NHTkDUh6DoJ7pPnAEFNsLgxAhT6fdRhMALV0aZOv2crleguudZCjxE7oZ17g4d39DC11NPzhZciu5UFRYsbG5UUC2Xhe83C05EXz-vDYNTjJ3qaICY5PXb1aUEMVvgUyg/s400/IMG-20131108-00575.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyMMlZExjpVF6JRDm5Uf89m9fmPWLHcFqgqPkO8gp4PSehgIs7M3V-1gaN1Kf2Mw9wChuNAHTvorZraFandhdGJN9_gSBhZjmzUj3jN6moc91LWEUpn-8ZZFbqJQk6172GDcgG66oOQZA/s1600/IMG-20131108-00574.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyMMlZExjpVF6JRDm5Uf89m9fmPWLHcFqgqPkO8gp4PSehgIs7M3V-1gaN1Kf2Mw9wChuNAHTvorZraFandhdGJN9_gSBhZjmzUj3jN6moc91LWEUpn-8ZZFbqJQk6172GDcgG66oOQZA/s400/IMG-20131108-00574.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3QsssF4ClX-K3YredgE87d0IfS3CSH77fZTiP6m1quLeQogEFVjm4bBoB1f1qqNsJRXmtM3CprUVVzdnzMK0aJhucNMJkAFHnjLuJteULKNHdu_zoxBsaoMj93Xurn9Slbrq6H2zmtw/s1600/Mogliano+Veneto-20131116-00582.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK3QsssF4ClX-K3YredgE87d0IfS3CSH77fZTiP6m1quLeQogEFVjm4bBoB1f1qqNsJRXmtM3CprUVVzdnzMK0aJhucNMJkAFHnjLuJteULKNHdu_zoxBsaoMj93Xurn9Slbrq6H2zmtw/s400/Mogliano+Veneto-20131116-00582.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaVAILw7GspaF85XuvBRDtpZKW3mlks3tZ2JtKPPkuvncI45lmuoktV92Kle5JP1w3yT33nmtzOysnqD-hbGSgghl2Tcsic_kCpBNbtEDq4RJUZQBeTTrYUKYOmiyxzRSYdNXwS_ULwAk/s1600/Mogliano+Veneto-20131116-00583.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaVAILw7GspaF85XuvBRDtpZKW3mlks3tZ2JtKPPkuvncI45lmuoktV92Kle5JP1w3yT33nmtzOysnqD-hbGSgghl2Tcsic_kCpBNbtEDq4RJUZQBeTTrYUKYOmiyxzRSYdNXwS_ULwAk/s400/Mogliano+Veneto-20131116-00583.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti x l'impasto (10/12 palline)<br />
<br />
275 gr farina 0<br />
100 gr P.M. (rinfrescata)<br />
100 ml acqua tiepida<br />
80 ml latte intero<br />
2 cucchiai di olio evo<br />
1 cucchiaino raso di sale<br />
1 cucchiaino di malto d'orzo in polvere<br />
<br />
Per la farcitura salata<br />
<br />
sugo di pomodoro alla pizzaiola<br />
mozzarella<br />
prosciutto<br />
wurstel<br />
olive<br />
<br />
Per la farcitura dolce<br />
<br />
la <a href="http://Caprette curiose e Confetture di Ananas, Melone e Lime, Fichi">mia marmellata di ananas</a><br />
burro<br />
zucchero di canna<br />
fiocchi di farro soffiati<br />
<br />
<br />
Sciogliere il malto con poca acqua evitando di fare grumi, in una terrina miscelare la P.M. con l'acqua e il latte e aggiungere anche il malto liquido. Aggiungere la farina setacciata e procedere nell'impasto mettendo solo verso la fine il sale e l'olio. Impastare bene fino a incordatura e facendo due serie di pieghe ripiegando l'impasto da un lato all'altro. Fare una una palla, ungerla bene e metterla a lievitare ben coperta fino al raddoppio, per almeno 3/4 ore.<br />
<br />
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo sul piano di lavoro, reimpastare brevemente, rifare due serie di pieghe, ricomporre la palla , rimettere nella terrina e lasciar partire nuovamente la lievitazione, dopo circa un'ora quando avrò ripreso a lievitare mettere la ciotola in frigo per tutta la notte.<br />
<br />
Il mattino successivo tirare fuori l'impasto dal frigo, far acclimatare per un paio di ore e se l'impasto sarà raddoppiato procedere a formare le palline farcite. Prelevare una piccola quantità, rotolarla nel palmo, aprirla leggermente al centro e metterci gli ingredienti scelti. Io ho assortito mettendo dadini di prosciutto, mozzarella, olive e wurstel.<br />
Per quelli dolci invece ho messo un cucchiaino scarso di marmellata di ananas, la mia marmellata di ananas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWOgPfCGk8WNyoVF2ZdCWJgBmSzILIhWQCWMx49uBYXP-41Mm7ot6Hrh2O_SwltDeqqUwAIj46CO1QvsGq-w2ApANyF5T4M0bpPQvBfR90rctBDL0Y6agQCUCvbm_c2Fo0kmtrCkOPE40/s1600/IMG-20131108-00571.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWOgPfCGk8WNyoVF2ZdCWJgBmSzILIhWQCWMx49uBYXP-41Mm7ot6Hrh2O_SwltDeqqUwAIj46CO1QvsGq-w2ApANyF5T4M0bpPQvBfR90rctBDL0Y6agQCUCvbm_c2Fo0kmtrCkOPE40/s400/IMG-20131108-00571.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo-pbA4fcSJWd8nARKRLwk1WOOLlq9nl1xLpfCWcVdPmXKJtU-ccZiK82FmJtQP_EX-Zj0bl7YUCoeMiHLhtGYZrMBcB4UGXjy0l0ejJNt6LPqBa1rIt6_mDgXXbDHB0HlKMrkDSo1aOM/s1600/IMG-20131108-00572.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo-pbA4fcSJWd8nARKRLwk1WOOLlq9nl1xLpfCWcVdPmXKJtU-ccZiK82FmJtQP_EX-Zj0bl7YUCoeMiHLhtGYZrMBcB4UGXjy0l0ejJNt6LPqBa1rIt6_mDgXXbDHB0HlKMrkDSo1aOM/s400/IMG-20131108-00572.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Una volta pronte ho disposto le palline farcite in due stampi di silicone precedentemente imburrati e infarinati ( anche se non è necessario con il silicone fatelo lo stesso che serve per insaporire ulteriormente il pane).<br />
Su quelle con farcitura salata ho passato con abbondante sugo di pomodoro.<br />
Su quelle alla marmellata in vece ho passato abbondante burro fuso, cosparso di zucchero di canna e poi di fiocchi di farro soffiati.<br />
<br />
Infornare a 180/190 ° per 35/40 minuti.<br />
<br />
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-84213713299125200942013-08-21T06:12:00.002-07:002013-08-21T06:12:58.754-07:00Risotto ai mirtilli e timoDopo una lunga pausa eccomi a riaprire i battenti del blog con un risotto davvero fantastico anche se può sembrare un pò insolito.<br />
<br />
Io trovo che la frutta nei piatti salati stia benissimo e io uso metterla spesso in varie preparazioni, che siano insalate o secondi piatti di pesce o carne, ma anche con il riso secondo me la frutta si sposa benissimo.<br />
<br />
In questo periodo abbondano i mirtilli e ne approfitto perchè mi piacciono molto; purtroppo mi devo accontentare di quelli acquistati al negozio, anche questi solo a coltivazione intensiva, non certo quelli del bosco che però qualche fortunata/o avrà avuto l'occasione di raccogliere durante le vacanze in montagna.<br />
<br />
Con una manciata di questi meravigliosi frutti che hanno tante proprietà salutari ho fatto il risotto, veloce, economico ma sopratutto davvero buonissimo e tanto bello da vedere.<br />
Ho abbinato un vino bianco profumato dell'Alto Adige e il timo, aromatica dal carattere deciso.<br />
<br />
Risotto ai mirtilli e timo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKTLlUrQaOp5QvJ1CuKl4xWFsPdDVKrt72XV6NLFYEAUZyGsVR9GhYLWyCbCo_JRaENEZib2AHvJqMCoJm9tb-BMNKcxrWWBx_icrO3m9F7r1ZwghJ_eCyY-SPfXBgst-Oww8ynwmEr5I/s1600/DSC00667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKTLlUrQaOp5QvJ1CuKl4xWFsPdDVKrt72XV6NLFYEAUZyGsVR9GhYLWyCbCo_JRaENEZib2AHvJqMCoJm9tb-BMNKcxrWWBx_icrO3m9F7r1ZwghJ_eCyY-SPfXBgst-Oww8ynwmEr5I/s400/DSC00667.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riso carnaroli 2 tazze</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
60 gr mirtilli bio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 bicchiere vino bianco Gewurtztraminer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
alcuni rametti di timo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
scalogno</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
parmigiano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale.pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
brodo vegetale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51xxCVdoxV3Fu83EbB69n1cogpbZAo7f2LB8EMiyKlHK3qcv2AiJq-Y71weTQ2_BoKxJvkSbQnj6W8UpQlgm3x0n8nTa0A2Hiy-MDCcGFxj_zaO0P0FfQ8YvaL5-ndf7pYwSamB3laWQ/s1600/DSC00664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51xxCVdoxV3Fu83EbB69n1cogpbZAo7f2LB8EMiyKlHK3qcv2AiJq-Y71weTQ2_BoKxJvkSbQnj6W8UpQlgm3x0n8nTa0A2Hiy-MDCcGFxj_zaO0P0FfQ8YvaL5-ndf7pYwSamB3laWQ/s400/DSC00664.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparare un risotto nella maniera consueta, facendo un soffritto leggero dello scalogno con l'olio, tostando il riso e sfumando con il vino bianco. Regolare di sale e pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Portare a cottura con il brodo vegetale e a 5 minuti dalla fine cottura aggiungere i mirtilli, tenendone da parte alcuni per la decorazione.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs8hkZZIzJI2rNOa-x3RX7GOu5hgZN-kVkY8qeE0tP59gOBQNVxMLNUhttGIeWIn2bQXva1EAJZW3SB02lEiEzVoChEBG7AvFIF6ThK5ZwxZSawlK-YCjQtY9vDysOqs7lMzw7MgWtFQk/s1600/viola.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs8hkZZIzJI2rNOa-x3RX7GOu5hgZN-kVkY8qeE0tP59gOBQNVxMLNUhttGIeWIn2bQXva1EAJZW3SB02lEiEzVoChEBG7AvFIF6ThK5ZwxZSawlK-YCjQtY9vDysOqs7lMzw7MgWtFQk/s400/viola.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Giunto a cottura il riso spegnere il fuoco e mantecare con una bella noce di burro e parmigiano grattugiato, spolverizzare con foglioline di timo fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig6h5nGsmeBZ8Z9d2X1MWCrVJ95tByLZrHPepWYoOW2X59i7PMw0SUn_2BdEICn67hJlGINS0XYrZ77qWjXMHtx5OBJdTlYrsPCYvBO9OX1WBI9kVmgS01TJNZSdXbdqhdGcBVMalBFGY/s1600/DSC00665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig6h5nGsmeBZ8Z9d2X1MWCrVJ95tByLZrHPepWYoOW2X59i7PMw0SUn_2BdEICn67hJlGINS0XYrZ77qWjXMHtx5OBJdTlYrsPCYvBO9OX1WBI9kVmgS01TJNZSdXbdqhdGcBVMalBFGY/s400/DSC00665.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-73251297056971119292013-07-09T08:30:00.000-07:002013-07-09T08:30:40.524-07:00Tagliolini paglia e fieno con fiori di zucca e gamberoniMa si può prendere l'influenza in pieno luglio??? Ebbene si, a me è successo in questi giorni, una spossatezza infinita, febbre e tanto ma tanto mal di pancia!!! Mi sento abbastanza uno zombi dopo tre giorni di digiuno forzato e... corse al bagno.<br />
Purtroppo la pancia è il mio punto debole e quando c'è un virusetto che gira nei dintorni io lo becco subito, lo attiro come il miele e mi mette ko.<br />
<br />
E allora dato che in questi ultimi gironi i miei pasti si sono consumati "allegramente" a base di fermenti e tachipirina, metto una ricetta di un primo piatto che ho preparato alcune settimane fa quando un'amica mi ha regalato un bellissimo mazzo di fiori di zucca appena raccolti.<br />
<br />
In pochi minuti con una decina di gamberoni e i tagliolini bi-color ne è risultato un piatto gustoso e allegro, quello che mi manca in questi giorni!!!!!<br />
<br />
Tagliolini paglia e fieno con fiori di zucca e gamberoni<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCOni-Esb8binhilvh8kKBDxFIotMRHIUeDC2-khMmSWRUd2dzfAlPg80I7P_40vR4YdGJ7rY2x-yJns7yatL55lG5lkL3XNL1BLnzwOuyUOHwqVnlGTZywkhFiignmQNjssb4HNso6cY/s1600/DSC00819.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCOni-Esb8binhilvh8kKBDxFIotMRHIUeDC2-khMmSWRUd2dzfAlPg80I7P_40vR4YdGJ7rY2x-yJns7yatL55lG5lkL3XNL1BLnzwOuyUOHwqVnlGTZywkhFiignmQNjssb4HNso6cY/s400/DSC00819.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzlNxoULKNHe8GIjdB7-N15Qs3mrU8m-HkrMeGuQBbfD_cD24KPWjrZaDpk1F1UgmYIjlQo-LNfzYgANDzlWrW4xyUMEQT-PiPE2opGo-yOwCiaSmBlVDO0WGtvWIg8odz1jJR-BiGks/s1600/DSC00823.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzlNxoULKNHe8GIjdB7-N15Qs3mrU8m-HkrMeGuQBbfD_cD24KPWjrZaDpk1F1UgmYIjlQo-LNfzYgANDzlWrW4xyUMEQT-PiPE2opGo-yOwCiaSmBlVDO0WGtvWIg8odz1jJR-BiGks/s400/DSC00823.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
200 gr tagliolini all'uovo paglia e fieno<br />
10/12 gamberoni grandi<br />
fiori di zucca, una bella manciata<br />
2/3 pomodorini<br />
aglio<br />
olio evo<br />
mezzo bicchiere vino bianco<br />
sale, pepe<br />
<br />
<br />
Pulire i gamberoni togliendo carapace,budello e teste di cui alcune andranno conservate per la decorazione. Tagliare a metà per la lunghezza i gamberoni lasciandone alcuni interi.<br />
Pulire molto bene i fiori eliminando calice e stami.<br />
<br />
Preparare un soffritto con olio evo e uno spicchio di aglio, unire i gamberoni comprese le teste, sfumare a fuoco vivace con vino bianco, Togliere le teste e tenerle da parte.<br />
<br />
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e privati della pelle, unire anche i fiori spezzettati grossolanamente. Lasciare sul fuoco per pochissimi minuti, appena il tempo che i fiori comincino ad appassire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXpUDE7LngF3pJ-4ObeqWHlmA3cD9iWLGhLR8wITHthn65fXVkUDsbiIJNYnjRUnFd4LNRn6TbgI7Un-RzcWPlnD3EmRTTLWrYxxW9xVoClMKrVovQyo6axwH8DNx9rtrkaFBbAr6Chi8/s1600/DSC00817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXpUDE7LngF3pJ-4ObeqWHlmA3cD9iWLGhLR8wITHthn65fXVkUDsbiIJNYnjRUnFd4LNRn6TbgI7Un-RzcWPlnD3EmRTTLWrYxxW9xVoClMKrVovQyo6axwH8DNx9rtrkaFBbAr6Chi8/s400/DSC00817.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Condire la pasta che nel frattempo avrete cotto in breve tempo, guarnire con le teste tenute da parte.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_F4bidHALyDUpABQ9vRpBvRkKbpnnwf-x9ipp1vat9VDRlW0RqKH1_y4ztfxz80BWLS1nzD4eqmgn66LISaBHM9n1yWoUz71UWuT8BeThT1kLyCbUxzltVfSChqfAlmzIChHpm6QF-jo/s1600/DSC00823.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_F4bidHALyDUpABQ9vRpBvRkKbpnnwf-x9ipp1vat9VDRlW0RqKH1_y4ztfxz80BWLS1nzD4eqmgn66LISaBHM9n1yWoUz71UWuT8BeThT1kLyCbUxzltVfSChqfAlmzIChHpm6QF-jo/s400/DSC00823.JPG" width="400" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-26669743191598643782013-07-02T06:08:00.000-07:002013-07-02T06:08:03.982-07:00Sexi torta Ormai saprete che a casa mia quando si festeggia un compleano non si fa una torta ma delle torte, non per mania di grandezza ma perchè si festeggia prima in famiglia, dopo con i parenti, dopo con gli amici e insomma anche per il compleanno di mio marito le torte sono state 3.<br />
<br />
Dopo quella con il cremoso al mango ecco quella in PDZ, la più simpatica del gruppo naturalmente.<br />
Mio marito mi dice sempre che preparo delle bellissime torte per tutti meno che per lui, e allora questa volta dovevo sorprenderlo con qualcosa di particolare.<br />
<br />
Visto che come tutti gli uomini non si fa mai sfuggire di notare una bella ragazza quando passa, l'ho colpito nel punto sensibile, l'ammirazione del maschio italiano per la femminilità.<br />
<br />
Sexi Torta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimZza8NWS5o1j620N9yRpIm5wbeAKy1IENi_Vr1iUOEz50AsabW6TX5Pw-W0KMgd0ZkgzMFdHuzR-_vRVx6kwl6_Wy06ZiPwIb64kGgE1CyCkCt2A_IpeADY0U1Z_Tc_elEXZl-UShnXs/s1600/DSC00831.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimZza8NWS5o1j620N9yRpIm5wbeAKy1IENi_Vr1iUOEz50AsabW6TX5Pw-W0KMgd0ZkgzMFdHuzR-_vRVx6kwl6_Wy06ZiPwIb64kGgE1CyCkCt2A_IpeADY0U1Z_Tc_elEXZl-UShnXs/s400/DSC00831.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7WR2mk56ylBLl7lBfUQe7ZNWQC6gVfFJ-SNWMDMkbnTidrbJ9oQn7geDmTFxYy1VkXNbOmry_rBUiRyBDdMmvgRWeTd0CVyjUiH6ewd_bkbl0fv_Quow0w1nbbkSpLXBsuRLNah9XEZg/s1600/DSC00834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7WR2mk56ylBLl7lBfUQe7ZNWQC6gVfFJ-SNWMDMkbnTidrbJ9oQn7geDmTFxYy1VkXNbOmry_rBUiRyBDdMmvgRWeTd0CVyjUiH6ewd_bkbl0fv_Quow0w1nbbkSpLXBsuRLNah9XEZg/s400/DSC00834.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
<a href="http://ondinaincucina.blogspot.it/2013/06/pan-di-spagna.html">Pan di Spagna</a><br />
<a href="http://ondinaincucina.blogspot.it/2012/05/anche-se-un-po-in-ritardo-colomba-di.html">PDZ</a><br />
2 palline di polistirolo<br />
Bagna a piacere, io sciroppo di mirtillo<br />
<br />
x la Crema pasticcera<br />
<br />
4 tuorli<br />
1/2 L latte<br />
130 gr zucchero<br />
40 gr farina<br />
vaniglia semi<br />
<br />
<br />
X la crema di burro x stuccare<br />
<br />
100 gr burro<br />
200 gr zucchero al velo<br />
qualche cucchiaio di latte<br />
<br />
<br />
Per la crema pasticcera portare a ebollizione il latte con i semini di mezza bacca di vaniglia, in una terrina montare i tuorli con lo zucchero finchè diventano belli chiari, unire la farina mescolando con una spatola e lavorando brevemente.<br />
Fuori dal fuoco aggiungere il composto al latte al punto di bollore, mescolare bene con la frusta e rimettere sul fuoco continuando sempre a mescolare con una frusta. Portare a cottura fino a quando compaiono le prime bolle, a quel punto fare la prova cucchiaio, se la crema vela il dorso è pronta.<br />
Travasare in una terrina e coprire subito con pellicola. Far raffreddare per utilizzarla.<br />
<br />
Preparare la crema di burro montando il burro morbido con lo zucchero al velo e un paio di cucchiai di latte,<br />
Procurarsi 2 palline di polistirolo in merceria.<br />
Stampare una forma di busto, nel web ce ne sono tante, posizionarla sopra il pan di spagna precedentemente tagliato a metà e ricavarne due forme uguali arrivando fino al punto del seno.<br />
<br />
Bagnare le due parti di PDS con la bagna, farcire con la crema pasticcera e ricomporre la torta.<br />
Stuccare tutta la torta facendo attenzione a distribuire bene la creMa di burro anche nelle curve della torta.<br />
Mettere in frigo per una notte.<br />
<br />
Stendere la pasta di zucchero, io ho usato i coloranti per ottenere panetti di colori utili per i vari pezzi differenti.<br />
<br />
Posizionare le palline sulla parte superiore del busto dopo averle bagnate con uno spruzzino con acqua e ricoprire tutto con la pasta rosa carne, cercando di creare l'effetto seno.<br />
Poi ritagliare dalla PDZ il reggiseno e la mutandina e posizionarlo all'altezza necessaria. Il completino andrà decorato con cuoricini e merletto.<br />
Fare due ciocche di decoro.<br />
<br />
Ora incartare il tutto e fare una bella sorpresa al festeggiato!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY2G19AAZajEtetAAAIjdQSXssJPe_WU6ilplhaMuwjY37H5zPX1Uc6orQh-ncmWFbRLKt3wGtPUgOFOkV6PLtWazvqpI9MByUafno4o2wdxZKtrhqwkJm_rL6hSoNPBHT-WpVzNNIKSc/s1600/DSC00832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY2G19AAZajEtetAAAIjdQSXssJPe_WU6ilplhaMuwjY37H5zPX1Uc6orQh-ncmWFbRLKt3wGtPUgOFOkV6PLtWazvqpI9MByUafno4o2wdxZKtrhqwkJm_rL6hSoNPBHT-WpVzNNIKSc/s400/DSC00832.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-87487387724702029412013-06-26T03:52:00.000-07:002013-06-26T06:23:36.914-07:00Torta con cremoso di mangoE anche il compleanno del maritino è arrivato! Evvai di torte, si comincia con questa per la festa in famiglia e si prosegue con quelle che preparerò per sabato quando festeggeremo anche con gli amici del ballo e per le quali mi sto scervellando!!!! ma una mezza idea già ce l'ho, vedremo poi se avrò la vglia e il tempo di metterla in pratica, ma questo lo affronterò nei prossimi giorni.<br />
<br />
Intanto vi lascio questa ricetta che da un pò volevo fare perchè con il caldo si scatena la voglia di dolci leggeri e freschi, e purchè noi in famiglia siamo tutti ciocco-dipendenti, ho voluto fare una torta diversa e appunto dal fresco sapore di frutta.<br />
Io amo particolarmente il mango e per questo frutto profumatissimo mi ero orientata per la crema dopo aver consultato il libro del maestro Santin sui suoi cremosi.<br />
<br />
E qui di seguito la ricetta della torta che è semplice ma davvero buona.<br />
Per la ricetta del Pan di Spagna c'è il link dedicato.<br />
<br />
Torta con cremoso al mango<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPEcIEfA2F_I2XWhAZqInFQ8zQvAHFkJJkEQM8M1LUbEtuqbBY2xsZWXf7qSQsayDvO8xwklw8-MJ9s5zNQjwz7sYV9EQAdcmJawQYWHMS4Cf3Q1MJNWwxpaQrh4MqTizyJjhWJ2NA_Q/s1600/6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPEcIEfA2F_I2XWhAZqInFQ8zQvAHFkJJkEQM8M1LUbEtuqbBY2xsZWXf7qSQsayDvO8xwklw8-MJ9s5zNQjwz7sYV9EQAdcmJawQYWHMS4Cf3Q1MJNWwxpaQrh4MqTizyJjhWJ2NA_Q/s400/6.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
<br />
1<a href="http://ondinaincucina.blogspot.it/2013/06/pan-di-spagna.html">Pan di Spagna</a> (il mio 30x35)<br />
<br />
per la crema<br />
<br />
3 mango (850 gr polpa)<br />
6 tuorli<br />
250 gr burro<br />
280 gr zucchero di canna<br />
una scorza di limone grattugiata<br />
4 cucchiai di succo di limone<br />
3 fogli di gelatina<br />
<br />
per la bagna al limoncello<br />
<br />
1 bicchierino di limoncello abbondante<br />
un bicchiere di acqua<br />
2 cucchiai colmi di zucchero<br />
<br />
per la crema di burro<br />
<br />
30 gr burro<br />
30 gr zucchero al velo<br />
colorante alimentare<br />
<br />
per decorare<br />
gocce di cioccolato<br />
crema al burro<br />
pasta di zucchero<br />
un cuore di polistirolo<br />
<br />
Dopo aver sbucciato i mango farli a pezzetti e metterli nel frullatore o mixer con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata finemente di limone, ridurre in purea fine, senza alcun residuo di pezzi.<br />
Mettere la gelatina in ammollo in poca acqua.<br />
<br />
A bagnomaria mescolare i tuorli con il burro, quando il burro è sciolto aggiungere la purea di mango e cuocere per circa una decina di minuti, finchè la crema vela il cucchiaio.<br />
Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene per scioglier completamente.<br />
<br />
Versare in una terrina e coprire con pellicola, far raffreddare completamente la crema e poi metterla in frigo per un giorno intero.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8-VLpqhk09weF82kqQJ7ddAv3a_hS_28WCZ7PogRYMJ_bs9pOigeNnmF67UA0ERPTvkJLRBzgwlO2n8IldxKROGM9f2-TTvhtGMz7g9ut7pXvQmDX61kSHTU-mM7xBXMsJjIn1ESOZQY/s1600/0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8-VLpqhk09weF82kqQJ7ddAv3a_hS_28WCZ7PogRYMJ_bs9pOigeNnmF67UA0ERPTvkJLRBzgwlO2n8IldxKROGM9f2-TTvhtGMz7g9ut7pXvQmDX61kSHTU-mM7xBXMsJjIn1ESOZQY/s320/0.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Preparare la bagna facendo bollire acqua e zucchero fino a ridurre della metà, raffreddare in acqua ghiacciata e poi aggiungere il liquore.<br />
<br />
Usare la crema per farcire e decorare la superficie del pan di spagna dopo averlo diviso a metà e bagnato con la bagna al limoncello. Anche all'interno spargere goccie di cioccolato dopo aver steso la crema.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRPJOzVNYTybRfa28zxgI3gVJHJuWLDKdOxtPMUa4dZg0hJoE0TesE8zf-cdRPh3pT7ksBfi_ute87FdrGOFQUPidmt6PRu4UN9FoeRulk_KKj3Wn6GaJI-proR2JRwh44s1lqrm6usp0/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRPJOzVNYTybRfa28zxgI3gVJHJuWLDKdOxtPMUa4dZg0hJoE0TesE8zf-cdRPh3pT7ksBfi_ute87FdrGOFQUPidmt6PRu4UN9FoeRulk_KKj3Wn6GaJI-proR2JRwh44s1lqrm6usp0/s400/3.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBFT7HmICzjjRELOKJ59fiP3n39ZpkedXFc0l2UE_03qsMyO4M1UkFuYDVkCfmp9za6ntVwp0vnAfIN-qC-lJqZEGeELj0TefrTp9__0qZz8b_pNlsgFHN9x6l0Iw1Dfj77Xn-EUEY4s/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBFT7HmICzjjRELOKJ59fiP3n39ZpkedXFc0l2UE_03qsMyO4M1UkFuYDVkCfmp9za6ntVwp0vnAfIN-qC-lJqZEGeELj0TefrTp9__0qZz8b_pNlsgFHN9x6l0Iw1Dfj77Xn-EUEY4s/s400/2.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Nel frattempo preparare la crema di burro montando il burro morbido e lo zucchero a velo, aggiungere poche gocce di colorante viola per avere un bel colore vivace.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
Con la pasta di zucchero ricoprire il cuore di polistirolo e decorarlo, inoltre ricavare dei piccoli cuoricini.<br />
Decorare a piacere con la crema di burro e nei lati con le gocce di cioccolato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3lN6wVGFOOD27Usdws8ZfUhK2BpAcxJGI_2Rult4uYuMgvXIATzEtYZvOgZu0BX-ffc6_tJ4fFFbtygWWBufm70gTFRyVNmOkYc70a7nNOpV4ezUYGKs9EXiBZD68PTbQMPkcoj5SeiY/s1600/10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3lN6wVGFOOD27Usdws8ZfUhK2BpAcxJGI_2Rult4uYuMgvXIATzEtYZvOgZu0BX-ffc6_tJ4fFFbtygWWBufm70gTFRyVNmOkYc70a7nNOpV4ezUYGKs9EXiBZD68PTbQMPkcoj5SeiY/s400/10.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://laricettachevale.blogspot.it/2013/05/un-contest-con-maurizio-santin-vi.html">Vale</a> e <a href="http://www.dolcigusti.com/2013/05/un-contest-con-maurizio-santin-vi.html">Monica</a> in collaborazione con il negozio <a href="http://www.peronisnc.it/">Peroni</a><span class="Apple-style-span" style="color: #444444; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 14px; line-height: 20px;"><i> </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #444444; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 14px; line-height: 20px;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5vFMaGQ_DFY52d7AWAMRhSrco5SWovl-49wtitjnVqOC66-1NevekJFdIMPgduvhudPVGYKhHdiIE427hil5sAClLtL_6OF2tZZdE0YpyXk_GUR9cLkkqA3GJ1nZU5B0CVdAC2NdKjY/s1600/banner+dolcemente.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5vFMaGQ_DFY52d7AWAMRhSrco5SWovl-49wtitjnVqOC66-1NevekJFdIMPgduvhudPVGYKhHdiIE427hil5sAClLtL_6OF2tZZdE0YpyXk_GUR9cLkkqA3GJ1nZU5B0CVdAC2NdKjY/s320/banner+dolcemente.png" width="224" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #444444; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 14px; line-height: 20px;"><i><br /></i></span></div>
ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-36119877224660422642013-06-26T02:19:00.000-07:002013-08-23T06:11:20.362-07:00Pan di Spagna<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal.dotm</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>128</o:Words>
<o:Characters>731</o:Characters>
<o:Company>adriano</o:Company>
<o:Lines>6</o:Lines>
<o:Paragraphs>1</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>897</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>12.0</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves>false</w:TrackMoves>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>14</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:DrawingGridHorizontalSpacing>18 pt</w:DrawingGridHorizontalSpacing>
<w:DrawingGridVerticalSpacing>18 pt</w:DrawingGridVerticalSpacing>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:DontAutofitConstrainedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="276">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabella normale";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Pan di Spagna<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ricetta base<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">6 uova<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">150 gr farina </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">160 gr zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
vaniglia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">in una terrina a sponde alte con le
fruste elettriche montare le uova da sole per un paio di minuti, unire i semini della vaniglia, aggiungere poi
lo zucchero gradatamente e montare a lungo, per almeno 15 minuti, per far
incorporare molta aria al composto. Ne deve risultare un composto molto
spumoso e chiaro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ora lavorando a mano con una spatola
cominciare ad aggiungere la farina setacciata . </span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> Mescolare dal basso verso l'alto con movimenti
delicati per non smontare il composto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Versare in una tortiera imburrata e infarinata o in uno
stampo di silicone e infornare a 170° per circa 30 minuti. <o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Fa fede la prova stecchino. Spegnere il forno e tirare
fuori il PDS, dopo cinque minuti toglierlo anche dalla tortiera e farlo
raffreddare completamente.</span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span>
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span>
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Pan di Spagna al cacao</span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span>
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"></span><br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Pan di Spagna al cacao ( cm 30x34)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">da dividere in 3 strati oppure prepararlo in 3 volte per avere 3 strati</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">9 uova</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">9 cucchiai di acqua calda</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">300 gr zucchero semolato</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">300 grammi farina autolievitante</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">75 gr cacao poco sale</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Nella planetaria montare i tuorli con l'acqua calda fino a quando saranno molto gonfi e spumosi, aggiungere ora lo zucchero continuando a montare a lungo, ci vorranno circa 10/12 minuti.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ora usando una spatola unire la farina e poi il cacao senza smontare il composto.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Incorporare gli albumi montati con delicatezza.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Prova stecchino sempre gradita.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sfornare e far raffreddare completamente nella teglia.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Arial; font-size: 13.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Poi dividere con 2 tagli per avere 3 basi. ( oppure ne avrete preparate 3)</span></div>
</div>
<!--EndFragment-->ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-64166555251366353972013-06-18T06:11:00.001-07:002013-06-18T06:11:43.783-07:00Filetti di pollo all'arancia e un dolce PremioC'era un'ultima arancia solitaria che vagava nel portafrutta, mi ha intenerito vederla così, solitaria come una vecchia signora troppo orgogliosa ancora della sua intatta bellezza ma ormai fuori posto in mezzo a ciliegie, albicocche e pesche.<br />
L'ho salvata dalla situazione rendendola protagonista come una star nell'incontro con un banale e timido petto di pollo.<br />
<br />
Filetti di petto di pollo all'arancia<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQY1TXh30Im8HOEd4_TrcAwY_kua2sd14PKgzahExbkN9vnWq24H8Rc477kJYROJx4bApfWiaKsa7XJUiADBBlbisgBmPzzD0FYsiHe1Olz9OmUGjWKqG50Upq5xUW4GGSC2kVt4CIcL4/s1600/DSC00502.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQY1TXh30Im8HOEd4_TrcAwY_kua2sd14PKgzahExbkN9vnWq24H8Rc477kJYROJx4bApfWiaKsa7XJUiADBBlbisgBmPzzD0FYsiHe1Olz9OmUGjWKqG50Upq5xUW4GGSC2kVt4CIcL4/s400/DSC00502.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
300 gr di petto di pollo tagliato a filetti<br />
1 arancia<br />
farina di riso<br />
olio evo<br />
sale, pepe<br />
<br />
Mettere a marinare i filetti di pollo con il succo di arancia e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, per circa 10 minuti.<br />
Scolarli e ancora umidi salare e pepare poi passarli nella farina di riso.<br />
Farli cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio evo, girandoli alcune volte e irrorandoli con alcuni cucciai di succo di arancia.<br />
<br />
E' una ricetta veloce e semplice ma sorprendentemente buona.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSIMFzZtI4Ft8X6CtqKye1awmebM367Bp9zjix40_PFvIYHHn0Yh_iqwZl6UBhodzqOAGA1pjgUk_PBoFEjqS4RCKmkVWg4uYckZjDNBEpGDmTJAzE45XWxPIYkeez_-6YZZKnintQHgY/s1600/DSC00505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSIMFzZtI4Ft8X6CtqKye1awmebM367Bp9zjix40_PFvIYHHn0Yh_iqwZl6UBhodzqOAGA1pjgUk_PBoFEjqS4RCKmkVWg4uYckZjDNBEpGDmTJAzE45XWxPIYkeez_-6YZZKnintQHgY/s400/DSC00505.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
e un ringraziamento va a Consuelo del blog <a href="http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2013/06/cereali-in-rosa.html?showComment=1371366780398">ibiscottidellazia</a> per il premio che mi ha gentilmente donato<br />
<br />
e che io metto a disposizione di chiunque voglia prelevarlo.<br />
<br />
Mi perdonerà Consuelo ma in questo periodo sono veramente presa e ho a malapena il tempo<br />
per postare qualche piccola ricetta, aderire alle regole mi risulta difficile. Ma il premio è veramente gradito e lo terrò nel cuore!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ98h-9mqlCoa_t9wY7E6OHPmCcZhnFFmsZ5FWtYVpE0DaSj5228ZtW1ZNrSL0txYUh5s33_2vZojARpd49V_PF-g7v-kklVOogZGmc5rTlcnYan4r-4ZUXF4e28LeqCQ8J4KBeJQmzgo/s1600/Awrad+Super+Sweet+Blog+Award+by+Sweet+Beauty+and+Make+up+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ98h-9mqlCoa_t9wY7E6OHPmCcZhnFFmsZ5FWtYVpE0DaSj5228ZtW1ZNrSL0txYUh5s33_2vZojARpd49V_PF-g7v-kklVOogZGmc5rTlcnYan4r-4ZUXF4e28LeqCQ8J4KBeJQmzgo/s1600/Awrad+Super+Sweet+Blog+Award+by+Sweet+Beauty+and+Make+up+(1).jpg" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-26197743889684337952013-06-14T06:06:00.001-07:002013-06-14T06:06:35.640-07:00Pizza pastella fiori e come fare nuove conoscenze<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Dopo i panini dolci con i fiori di sambuco con una bella manciata di fiori di acacia e dopo aver fatto la versione con i fiori di zucca prendendo spunto da <a href="http://www.natosottoilcavoloblog.com/">questa</a> di <a href="http://www.natosottoilcavoloblog.com/">Sabrina</a> dove l'avevo vista ho fatto anche la finta pizza di pastella, sostituendo i fiori di zucca con quelli di acacia.<br />
Davvero brava a Sabrina del blog <a href="http://www.natosottoilcavoloblog.com/2013/05/pizza-di-pastella-e-fiori-di-zucca.html">natosottoilcavolo</a> per la sua gustosa ricetta!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheI9hyphenhyphenKwaCKtBzgHEYqZbEhSgi4uuVZDGEBN5F4vDbh4Jvg9vK_1f3V5MJuXCGdfDGghaAZ568wcbXLzpM_rAKOut4PGhlx9KJVWXDZQSKY7yIIKpq1zwqCIDeFDgiaQiZH7b9jNU9wco/s1600/DSC00698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheI9hyphenhyphenKwaCKtBzgHEYqZbEhSgi4uuVZDGEBN5F4vDbh4Jvg9vK_1f3V5MJuXCGdfDGghaAZ568wcbXLzpM_rAKOut4PGhlx9KJVWXDZQSKY7yIIKpq1zwqCIDeFDgiaQiZH7b9jNU9wco/s400/DSC00698.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKhUnIDKQ8LSwfsSeSqIycfHKmU183k8DSBeTMlJ3UYnAUxaolt0FxfJli2bGQHI2i0o2K97GX52iS8rhesR85ccvuKx9SU8fnAsRfwL0AacEOEE2X2FkcRIL1p0EhnKaHKteNMl-GSYQ/s1600/DSC00690.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKhUnIDKQ8LSwfsSeSqIycfHKmU183k8DSBeTMlJ3UYnAUxaolt0FxfJli2bGQHI2i0o2K97GX52iS8rhesR85ccvuKx9SU8fnAsRfwL0AacEOEE2X2FkcRIL1p0EhnKaHKteNMl-GSYQ/s400/DSC00690.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br />
Le dosi sono le stesse e il procedimento idem, amalgamare tutti gli ingredienti per fare la pastella, versarla in una teglia ben unta o come ho fatto io mettendo carta forno, spargervi sopra i fiori e infornare a 200° per 15/20 minuti.<br />
<br />
150 gr farina 0<br />
2 uova<br />
200 ml latte scremato magro<br />
sale, pepe<br />
olio evo<br />
fiori di acacia lavati e "sgranati" dal ramo<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Vix9mXgV81C0yMuaX9NVwgIImR7cjc3meKXxpBIys7ABcI2Kr5rCxXnBqE9nonYSRXWWUEQdHT22XvHOVa9TuBCm7yLVrblmE-ShtGLMCfkFxrVHYbLdMDTlDIejSTHevUgmbUGXBOs/s1600/DSC00696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Vix9mXgV81C0yMuaX9NVwgIImR7cjc3meKXxpBIys7ABcI2Kr5rCxXnBqE9nonYSRXWWUEQdHT22XvHOVa9TuBCm7yLVrblmE-ShtGLMCfkFxrVHYbLdMDTlDIejSTHevUgmbUGXBOs/s400/DSC00696.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFJXVRmZ3icBWXarzCZtabt4Go1STkV85SSPhjnYCqwt4jeikziZzkvRbGw1v9AP-zyleeLLaElnckcQyLamM4ejD4ExYnOb8g85MBqeWPWMOK77YlLmSYU-UUHL2kBEygzESGEqWujBE/s1600/DSC00698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFJXVRmZ3icBWXarzCZtabt4Go1STkV85SSPhjnYCqwt4jeikziZzkvRbGw1v9AP-zyleeLLaElnckcQyLamM4ejD4ExYnOb8g85MBqeWPWMOK77YlLmSYU-UUHL2kBEygzESGEqWujBE/s400/DSC00698.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Buonissima pure questa!!!!!! e anche qui in un angolino c'è l'acciuga, per mio marito!<br />
<br />
E con l'occasione voglio invitarvi ad aderire all'iniziativa di <a href="http://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/2013/06/conosciamoci-conla-mia-famiglia-ai.html">Linda</a> del blog <a href="http://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/2013/06/conosciamoci-conla-mia-famiglia-ai.html">una famiglia ai fornelli</a> volta alla conoscenza di nuovi blog, è molto simpatica e permette di scoprire nuove amiche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg14oHh_EZflg0JeWBouIgHxGGXeTT-Y83w6K4bLY4hk68oOJolCtHTJ9Mr3fl3-Coz-Qs96xQvF_NTNS6e0e-ZtPp6m7A7dWQSGdzbJMi4FwLS1OLTqIcrWNN3mOqip2d66sbYItk33yg/s1600/rosa_viola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg14oHh_EZflg0JeWBouIgHxGGXeTT-Y83w6K4bLY4hk68oOJolCtHTJ9Mr3fl3-Coz-Qs96xQvF_NTNS6e0e-ZtPp6m7A7dWQSGdzbJMi4FwLS1OLTqIcrWNN3mOqip2d66sbYItk33yg/s320/rosa_viola.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Andate a vedere e spargete la voce!!</div>
<br />
<br />
<br /></div>
ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-88205185575528728702013-06-07T06:25:00.002-07:002013-06-26T13:27:43.994-07:00La mia prima Weddingcake!Wedding cake per il 25° anniversario<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3-Etfwfm2vzOiaM59kaWuqwxxogvEA5cpCvTDkDTTRojBcYOfYgRJM4mcnTgakTh8WKlcL-x-AbBVG80egyhiMEfArvu7kCMV0eeSFdHHCOZyKjZl36BUAGaGM8YtzZrj-ZtFya7fdY0/s1600/torta+gil+particolare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3-Etfwfm2vzOiaM59kaWuqwxxogvEA5cpCvTDkDTTRojBcYOfYgRJM4mcnTgakTh8WKlcL-x-AbBVG80egyhiMEfArvu7kCMV0eeSFdHHCOZyKjZl36BUAGaGM8YtzZrj-ZtFya7fdY0/s400/torta+gil+particolare.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJB-JGyR-fhwEcQSUT2UyLDGaDCAjKFuAg8DGAui_ZRm6meu2-yL7ny5BPEpw8vYSYZRP9QlZpLqKnf-pFvPQNM85RO0zNgLYUHG7rbDBTwpEDsxJVzwoLKUVoe2aCo0zxOu6M6rXRv0/s1600/DSC00811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJB-JGyR-fhwEcQSUT2UyLDGaDCAjKFuAg8DGAui_ZRm6meu2-yL7ny5BPEpw8vYSYZRP9QlZpLqKnf-pFvPQNM85RO0zNgLYUHG7rbDBTwpEDsxJVzwoLKUVoe2aCo0zxOu6M6rXRv0/s400/DSC00811.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Sentirsi felici come una bambina, guardare ammirata la torta come fosse un gioiellino, provare un pò di sana soddisfazione, scusate la presunzione, ma per questa torta non ci ho dormito per un paio di notti!<br />
<br />
L'impegno era troppo importante, per l'evento a cui era destinata, l'anniversario dei 25 anni di matrimonio dei miei maestri di ballo. Una tappa molto importante nella vita di ognuno.<br />
Claudia e Francesco per l'occasione hanno organizzato una bellissima giornata di festa, con molti invitati, cominciata con un commovente rinnovo delle promesse matrimoniali in chiesa, le foto di rito, un grande buffet e poi tanti momenti felici a ripercorrere i ricordi della loro vita con filmati e foto appositamente preparati dalla loro splendida figlia; il taglio della torta e naturalmente tanto tanto ballo!!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKvQrYp-ZLzTdTJ8JaYYc6dgS3Oa1veskTcuA80C5_VmJi2WpDHIL2SFk9ZquzyWQQQBZAmo-sCdLbDfAAI62l6KaYpD-sx25T_6ezC0qBCoueLMkvIkd_0Pvsy6VfXDkQ2OcYuObpkHY/s1600/Rose_02-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKvQrYp-ZLzTdTJ8JaYYc6dgS3Oa1veskTcuA80C5_VmJi2WpDHIL2SFk9ZquzyWQQQBZAmo-sCdLbDfAAI62l6KaYpD-sx25T_6ezC0qBCoueLMkvIkd_0Pvsy6VfXDkQ2OcYuObpkHY/s400/Rose_02-1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ma la responsabilità era grande, fare il dolce che rappresenterà quel traguardo, dolce che doveva essere non solo bello, ma buono (da questo non prescindo mai!), accontentare il gusto di molti, di misura esagerata visto il numero degli invitati, ben 130 persone, e cosa non trascurabile con ingredienti che potessero sopportare molte ore di esposizione fuori dal frigorifero, beh ragazzi vi assicuro che tutto questo ti rende molto orgogliosa ma ti toglie il sonno!<br />
Un valido aiuto nella realizzazione del decoro mi è venuto da mia figlia Elena, si è dimostrata una preziosa collaboratrice.<br />
La cosa più difficile è stata posizionare la copertura di PDZ sulla torta grande, lavorare con misure così grandi senza che si rompa è molto difficoltoso!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpbXfHdgJ_lPBwMk11hYJDEaRIfltAXX_43MF477lgYek4jUwBnr8BWVCbIMlEtqoWNa8KZc7knE-CUo-jLI1C1r5yyt03gCCPChN7KW7JGDhROuLA39Bd0mnCtea1u7xlz1VP8obPXhE/s1600/Rose_01-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpbXfHdgJ_lPBwMk11hYJDEaRIfltAXX_43MF477lgYek4jUwBnr8BWVCbIMlEtqoWNa8KZc7knE-CUo-jLI1C1r5yyt03gCCPChN7KW7JGDhROuLA39Bd0mnCtea1u7xlz1VP8obPXhE/s400/Rose_01-1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSf2Ws1jXaSPUj2IrpJYqqDzrv3PRGeAltTIW_JCnt67IIhIq1h0twPdg31EPK5DPM9KKOI871MktpYxwyj5UUN0zSb_4F8pRxz2PctP1ASZ_FaUi9fUw0DTwnafnVCijMN8pVgTTPg2w/s1600/DSC00739.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSf2Ws1jXaSPUj2IrpJYqqDzrv3PRGeAltTIW_JCnt67IIhIq1h0twPdg31EPK5DPM9KKOI871MktpYxwyj5UUN0zSb_4F8pRxz2PctP1ASZ_FaUi9fUw0DTwnafnVCijMN8pVgTTPg2w/s400/DSC00739.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Per il decoro volevo una cosa raffinata e romantica come lo è Claudia, lei era vestita con uno splendido abito di seta rossa pieno di rose, e per Francesco che è un vulcano vivente ho riservato emblaticamente la farcitura, una golosa, coinvolgente e travolgente crema al cioccolato come è lui!<br />
<br />
La torta era un pan di spagna classico a 3 strati,, la ricetta la trovate <a href="http://ondinaincucina.blogspot.it/2012/08/torta-ducati-per-un-compleanno.html">qui</a>, farcito con una mousse al cioccolato nel primo strato, la cui ricetta è <a href="http://ondinaincucina.blogspot.it/2012/09/sponge-cake-decorata-con-fiori-e.html">qui</a>, poi una crema nutellotta nel secondo starto preparata amalgamando insieme stessa quantità di nutella con formaggio Philadelfia a cui si aggiungono un paio di cucchiai di zucchero al velo. Le basi le ho inumidite con bagna fatta di sciroppo di amarene a cui si aggiunge liquore alle rose, gelatina di ciliegie e il tutto arricchito con amarene a pezzi.<br />
Per accontentare anche chi non ama il cioccolato la seconda torta sopra era farcita con crema chantilly classica e amarene a pezzi, inumidita con la bagna come sopra.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH0pAjb35WuiIyaa4fxawrOKsj0a2obJwrd8hJCXTu_NF55qEmuSZTptjCPfErp4PuWeiTmBN_lelP0oB-cDiu1JsOxYs-0yxiGeF-_OZ04fUDde6IVVOC8QRbEEJNwn1JWlRIsmgONms/s1600/CP5A9455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH0pAjb35WuiIyaa4fxawrOKsj0a2obJwrd8hJCXTu_NF55qEmuSZTptjCPfErp4PuWeiTmBN_lelP0oB-cDiu1JsOxYs-0yxiGeF-_OZ04fUDde6IVVOC8QRbEEJNwn1JWlRIsmgONms/s400/CP5A9455.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Tutto è commestibile, e i coloranti sono per uso alimentare.<br />
<br />
La torta misurava di base cm 60 x 54, mentre la torta sopra era cm 24 x 24.<br />
In totale la torta pesava più di 16 kg ma consideriamo che ho usato tra copertura e decori circa 6 kg. di pasta di zucchero.<br />
<br />
Alcuni giorni prima avevo preparato le rose con la model paste, poi dipinte con colorante in polvere perlato.<br />
I decori laterali sono dei pizzi sempre in model paste, ottenuti usando dei centrini come base di stampo, poi dipinti con argento spray e argento perlato in polvere per ottenere l'effetto perlato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlfW8yDyckbUXZ0fA_PZkk-BqZhPXI0SIBc-ni70nJW7Y9UBhNqkFIXrAIs43Kh036KdwcPut1qWfNqk6U9PsGyAMFQIBjZXEF8w6rbMi2obv_FQzQXYvMDPJJsXHKIknZyt1acZJXaCM/s1600/DSC00735.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlfW8yDyckbUXZ0fA_PZkk-BqZhPXI0SIBc-ni70nJW7Y9UBhNqkFIXrAIs43Kh036KdwcPut1qWfNqk6U9PsGyAMFQIBjZXEF8w6rbMi2obv_FQzQXYvMDPJJsXHKIknZyt1acZJXaCM/s400/DSC00735.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiGIgeY_-4Kiz3qm0eaw-iGAAn7T1L9JervZ-9GRTEwdzt84uDIvC5XNHhVSgsCM11ttTsQlHrot8LXAIwAqZxlzxD_pK47xmBXZggOFBtRBBjxJUyEC-holMU0uIMmjcpaeXr6QxD4s/s1600/DSC00746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWiGIgeY_-4Kiz3qm0eaw-iGAAn7T1L9JervZ-9GRTEwdzt84uDIvC5XNHhVSgsCM11ttTsQlHrot8LXAIwAqZxlzxD_pK47xmBXZggOFBtRBBjxJUyEC-holMU0uIMmjcpaeXr6QxD4s/s400/DSC00746.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Gli angoli erano dei bellissimi puntali traforati sempre in model paste ottenuti con centrini resi poi madreperlati con il colorante in polvere.<br />
Claudia mi aveva chiesto di mettere dei cuoricini rossi e così ne ho fatti 2 grandi con le loro iniziali, ricoprendo pezzi di pan di spagna, e poi tanti piccoli sparsi insieme ai confetti argento.<br />
Tutta la base era con effetto madreperlato, passato con pennellate irregolari di colorante in polvere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnIaNpfiRfSQdSXJcnOH1ehFlsq2cRthjSnMP4vlJB7xsTXlJYuBoztuq6agz_TMTPPMXYlqsCEkJhR0qxL6nkrjBUilpAw8bK5QeIbm9_e3QXYMsGRDx2_Pcl9tePo_dLDbrK-Zld_Qo/s1600/CP5A9429.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnIaNpfiRfSQdSXJcnOH1ehFlsq2cRthjSnMP4vlJB7xsTXlJYuBoztuq6agz_TMTPPMXYlqsCEkJhR0qxL6nkrjBUilpAw8bK5QeIbm9_e3QXYMsGRDx2_Pcl9tePo_dLDbrK-Zld_Qo/s400/CP5A9429.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrcLZY8wmX0lqrdbJlU7qf38MgDC84kYaStZSf1n0bvVBrTtAzrfoOgeVK3hg30yrLYGzq0dJsD52lV_jzj8u1DAR0-lUwGZZsiXS4DcsFhPhK2h5Gkki6zLFhQbkqUX70kyuexk7m8W8/s1600/DSC00741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrcLZY8wmX0lqrdbJlU7qf38MgDC84kYaStZSf1n0bvVBrTtAzrfoOgeVK3hg30yrLYGzq0dJsD52lV_jzj8u1DAR0-lUwGZZsiXS4DcsFhPhK2h5Gkki6zLFhQbkqUX70kyuexk7m8W8/s400/DSC00741.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Una bellissima giornata di festa e per me un grande successo con i complimenti di tutti per questa torta che era davvero bellissima e buonissima.<br />
<br />
Un ringraziamento speciale a Claudia e Francesco che hanno riposto la loro fiducia in me, chiedendomi di occuparmi della realizzazione torta.<br />
Un ringraziamento anche al fotografo ufficiale <a href="https://www.facebook.com/gilbertogil.cadamuro?fref=ts">Gilberto Cadamuro</a> che mi ha concesso l'uso di alcune foto.ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-32413629097982940932013-06-04T06:33:00.002-07:002013-06-04T10:47:23.489-07:00Filone al Kamut con erbe aromatiche fresche, con Pasta MadreQuest anno visto la grande quantità di acqua che scende dal cielo e che inzuppa i giardini ho pensato di mettere le aromatiche sul balcone al posto dei geranei.<br />
<br />
Io le adoro, le uso in maniera smodata in cucina, dove posso le metto.<br />
Allora nel pane perchè no? Ho fatto questo meraviglioso filone di pane con il lievito naturale profumandolo con queste erbe aromatiche, per scelta esagerando un pò con la maggiorana che è una delle mie preferite.<br />
<br />
Filone di Kamut con erbe aromatiche fresche, con Pasta Madre<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyb3El4SFzThmoZXou57DKetj9rcISZIfIwLzJUxrgdV5EftlOmT4S_p9r8sKjLdeI3cdQwWtpoOMzHKbAdjUOjeJMwCA9yO6fkw3IiVgOnxsThjp2diEKco_h9Z0k5q1IhZC6lqaLgg/s1600/pane+erbe+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyb3El4SFzThmoZXou57DKetj9rcISZIfIwLzJUxrgdV5EftlOmT4S_p9r8sKjLdeI3cdQwWtpoOMzHKbAdjUOjeJMwCA9yO6fkw3IiVgOnxsThjp2diEKco_h9Z0k5q1IhZC6lqaLgg/s400/pane+erbe+3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7p-C1gD_vxrHdIEB9lLatJcnhby0Bn32IaG8xBIX0pjR6kRfnrsY8Nf2t_OLU9tv26EGdvw1Hoa5PTomI6feFdmJDXr9KBc0cTQRSGi65-OEgF_YR-jvIftRvoT7z4MCij5QzkWaWCQU/s1600/pane+erbe+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7p-C1gD_vxrHdIEB9lLatJcnhby0Bn32IaG8xBIX0pjR6kRfnrsY8Nf2t_OLU9tv26EGdvw1Hoa5PTomI6feFdmJDXr9KBc0cTQRSGi65-OEgF_YR-jvIftRvoT7z4MCij5QzkWaWCQU/s320/pane+erbe+4.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvULZ6UBPiq4rShHIVGOqT5bZzsWYa8PVdkKeeaKdAxi4b933ImwOgC93GwR47HdWa0ei1Kec4ofmRTqb7TwLxcegTgQDlgWmhyZoEQLYEf0Ql_4S-YxPV_1Q6vH-oqM5_Ty5NhNEmj4/s1600/DSC00684.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvULZ6UBPiq4rShHIVGOqT5bZzsWYa8PVdkKeeaKdAxi4b933ImwOgC93GwR47HdWa0ei1Kec4ofmRTqb7TwLxcegTgQDlgWmhyZoEQLYEf0Ql_4S-YxPV_1Q6vH-oqM5_Ty5NhNEmj4/s400/DSC00684.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
180 gr farina di kamut<br />
100 gr farina di semola<br />
120 gr farina 0<br />
150 gr Pasta Madre<br />
210 gr acqua tiepida<br />
8 gr sale fino<br />
4 cucchiai di olio evo di gusto bello saporito<br />
una bella manciata di maggiorana<br />
alcuni rametti di timo<br />
1 foglia grande di basilico<br />
1 foglia di salvia<br />
1 foglia di menta<br />
semi di sesamo per decorare<br />
<br />
Come sempre tutto è cominciato la sera precedente da qui, dal rinfresco della mia Piemme, la Pasta Madre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRKGAGZ2m0me81eQX87vsDj-9c_Nat0jDH62C_BwBfad3JLZKP-N6QP0Ake2OWiEfX5PNdMl-C6wv5bn7D7boZiNHmE1TnklBX4iH1vFZZ5R-9jDScbtaI8Vcktfxf_xN-o7mtVv0xLKo/s1600/DSC00672.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRKGAGZ2m0me81eQX87vsDj-9c_Nat0jDH62C_BwBfad3JLZKP-N6QP0Ake2OWiEfX5PNdMl-C6wv5bn7D7boZiNHmE1TnklBX4iH1vFZZ5R-9jDScbtaI8Vcktfxf_xN-o7mtVv0xLKo/s320/DSC00672.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Poi il mattino successivo ne ho preso 150 gr . l'ho sciolta nell'acqua tiepida e ho aggiunto le farine miscelate fra loro. Solo dopo aver amalgamato ho aggiunto il sale e l'olio.<br />
Intanto avevo raccolto e pulito le mie erbe, sfogliate e tritate finemente, tenute da parte, pronte per essere aggiunte ora nell'impasto.<br />
Ho impastato almeno per dieci minuti, io preferisco impastare sempre a mano, poi ho fatto una palla con l'impasto, l'ho unta per bene e messa nella ciotola coperta con pellicola.<br />
Ho fatto partire la lievitazione, per qualche ora al caldo, poi ho messo la ciotola con l'impasto in frigorifero nel cassetto della verdura fino al mattino successivo.<br />
<br />
Ho ripreso l'impasto dopo averlo fatto riposare fuori dal frigo un'oretta e sul piano di lavoro l'ho steso e reimpastato, ho fatto due giri di pieghe a libro, poi un giro di pieghe verso il centro.<br />
Rimesso nella ciotola e coperto con pellicola, lasciato a lievitare per 3/4 ore al caldo.<br />
<br />
A questo punto ho acceso il forno al massimo con dentro la piastra su cui cucinerò il pane.<br />
Ho ripreso l'impasto e gli ho dato la forma, nel mio caso un bel filone. lasciato riposare una mezz'oretta, finchè si scalda bene il forno.<br />
<br />
Nel momento di infornare spennello il pane con acqua + poco sale fino e spargo sopra semi di sesamo, inforno nella parte bassa al massimo per 15 minuti, poi abbasso la temperatura a 200° e alzo la piastra nella griglia di mezzo. Porto a cottura con altri 20 minuti circa, gli ultimi 5/7 minuti giro il pane per farlo colorire anche sul fondo.<br />
Per ottenere una bella crosticina metto una padellina piena di acqua sul fondo del forno.<br />
Per capire se è pronto busso sul suo fondo, se mi risponde vuoto è perfetto!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9DRFURIl53-hPGETm6NmlSBclRZObhsXqJO0O77xhdtRHapRDX2EtPYcb6ApxXE4gBF5xPJRLmFrZAGJEzhnqNb1kJG7YU0zG_bh_UBKoACITYsg8bQZxP6uh8ob-cwJNiWO6YOclJOI/s1600/DSC00679.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9DRFURIl53-hPGETm6NmlSBclRZObhsXqJO0O77xhdtRHapRDX2EtPYcb6ApxXE4gBF5xPJRLmFrZAGJEzhnqNb1kJG7YU0zG_bh_UBKoACITYsg8bQZxP6uh8ob-cwJNiWO6YOclJOI/s320/DSC00679.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Un pane aromatico dal gusto fresco che si accompagna perfettamente con i formaggi o le carni bianche.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdGBCoIKX2JZ8Ay6tjfIs870hhM_J-_GCN6I9oDJAv7rkTVUo75EhBCXrL4a5JTe5P4_mC4e9Mb8ihbQ_e_5iOZWBpum9qEeOmiYr2QGpyJ04uVGpwv9QNUcSUJl9SVOVqIZI8IOzVWd4/s1600/DSC00683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdGBCoIKX2JZ8Ay6tjfIs870hhM_J-_GCN6I9oDJAv7rkTVUo75EhBCXrL4a5JTe5P4_mC4e9Mb8ihbQ_e_5iOZWBpum9qEeOmiYr2QGpyJ04uVGpwv9QNUcSUJl9SVOVqIZI8IOzVWd4/s400/DSC00683.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy-iHXyfPzLCKfWBuNsTXL7oRZiUBD2kOcfSMq97VAw_UKEeaAPMBx8uzdAFzR0pb8mdd-R7_Zhyphenhyphen9l14NFjKSYJIEjjnLlErNT0_rVKgGaVaXLKEfgGHJfaNWIU3Hwt8PyPNvuAyFykNQ/s1600/pane+erbe+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy-iHXyfPzLCKfWBuNsTXL7oRZiUBD2kOcfSMq97VAw_UKEeaAPMBx8uzdAFzR0pb8mdd-R7_Zhyphenhyphen9l14NFjKSYJIEjjnLlErNT0_rVKgGaVaXLKEfgGHJfaNWIU3Hwt8PyPNvuAyFykNQ/s400/pane+erbe+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo a <a href="http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html">Panissimo</a> raccolta di ricette ideata da <a href="http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html">Sandra</a> e <a href="http://www.myitaliansmorgasbord.com/2013/05/15/panissimo-150513/">Barbara</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIHqo7rBUUnTdEshPTdnFh7ETsPFaPFJtoh5gK4LWCAaQlxEn-1y2anaw8W-yhl_boLU5LkerEzGWyBrUNus229VnbWalnQaluareqyqXVwW2G1dAlxMBdKxjv27SGmD0OYhY4mvv4Z8/s1600/panissimo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIHqo7rBUUnTdEshPTdnFh7ETsPFaPFJtoh5gK4LWCAaQlxEn-1y2anaw8W-yhl_boLU5LkerEzGWyBrUNus229VnbWalnQaluareqyqXVwW2G1dAlxMBdKxjv27SGmD0OYhY4mvv4Z8/s320/panissimo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-47062168827952562912013-05-29T00:01:00.003-07:002013-05-29T00:01:39.339-07:00Ho vinto!!!!!!! Il contest sulla Pasta MadreMa che bella soddisfazione vincere un contest sui lievitati!!!!!!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcs2AaZlLdxWxCVJKmkK9FyuJvQhimu06cESo9B0Vm7cWjBjxOp6Pt-ICf24NR8-0YbHrxUH5JJGT2qPeidTPW8qEFS-ZYl03ElZ3BzXRoCNe5rV8_PY6lOMbLKasmtNYJ0T89FICp4wc/s1600/pa+zuc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcs2AaZlLdxWxCVJKmkK9FyuJvQhimu06cESo9B0Vm7cWjBjxOp6Pt-ICf24NR8-0YbHrxUH5JJGT2qPeidTPW8qEFS-ZYl03ElZ3BzXRoCNe5rV8_PY6lOMbLKasmtNYJ0T89FICp4wc/s400/pa+zuc.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Siiiiii, proprio i lievitati, a cui mi sono avvicinata poco tempo fà, con tanto timore, convinta che quello sarebbe stato un percorso difficile da capire e seguire. Mi avevano chiesto se volevo la Pasta Madre, elemento per me sconosciuto allora, ho accettato un pò diffidente perchè da molto tempo avevo ridotto moltissimo il consumo di pane e pizza che mi causavano tanto gonfiore e poco vanno d'accordo con alcuni miei problemi di stomaco. Però ero curiosa di scoprire cosa poteva offrirmi il lievito naturale che molti decantavano per le sue qualità salutari rispetto ai lieviti chimici, e in effetti..... aldilà della sua grande digeribilità, sopratutto se usato con farine di qualità meno raffinate e di produzione controllata,<br />
la Pasta Madre, Piemme come mi piace chiamarla mi ha aperto un mondo!<br />
Intanto posso controllare la qualità e a freschezza di quello che preparo, poi devo dire che ora mi concedo volentieri un bel pezzo di pizza e il pane che faccio sempre almeno una volta alla settimana.<br />
Infine la sensazione di concedersi uno spazio personale, dove tutto si dilata e ci si dedica solo alla cura amorevole verso l'impasto, una creatura che prende forma dalla tua passione, lo prepari, lo coccoli, lo osservi, lo controlli per ore, giorni quando si tratta del pane, e rimani in ansia finchè non affondi la lama del coltello per vederne l'interno. Questo lo può capire solo chi si innamora dei lievitati, è un mondo a parte!!!<br />
<br />
Quando ho partecipato al contest <i>Buono come il Pane...con la Pasta Madre </i><br />
<i><br /></i>
di <a href="http://carotinabbrustolita.blogspot.it/2013_04_01_archive.html">Claudia</a> del blog <a href="http://carotinabbrustolita.blogspot.it/2013_04_01_archive.html">Carotinabbrustolita</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0JGD_XTQ4Kv1Swb9FHArpr_hBVswjiVskf4z8hdQKPYcWpbNWH5tn01XaOJ6Jg-P0W5leBBaCHwC60PPIncRxFw8ZkcCx6qMhGxvUU70Mvv5kZ2hskgEglRbPntbwDdVG7RhQfsiykO4/s1600/+banner+pane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0JGD_XTQ4Kv1Swb9FHArpr_hBVswjiVskf4z8hdQKPYcWpbNWH5tn01XaOJ6Jg-P0W5leBBaCHwC60PPIncRxFw8ZkcCx6qMhGxvUU70Mvv5kZ2hskgEglRbPntbwDdVG7RhQfsiykO4/s1600/+banner+pane.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
non pensavo certo di arrivare a questo traguardo, vincere questo contest è stata per me una grande soddisfazione, un riconoscimento del lavoro di conoscenza che avevo operato su di me e sui lievitati.<br />
<br />
Il merito va a <a href="http://ondinaincucina.blogspot.it/2013/02/pane-alla-zucca-con-pasta-madre.html">QUESTO PANE ALLA ZUCCA</a> tanto buono da mangiare quanto bello da vedere!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF-4JQuLma1vHgu7_Su7tGU6cDJsrgo4eOrKfsqnGaRkltFi2GbrYJFzybOSPtsEMBfKcu3P0HSM8fMnvB5Xtl2Cw7G_678is9tLL_KNNNkWzY8nsksqWQqRLkYqAyXnG00E21URHFp18/s1600/pane+zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF-4JQuLma1vHgu7_Su7tGU6cDJsrgo4eOrKfsqnGaRkltFi2GbrYJFzybOSPtsEMBfKcu3P0HSM8fMnvB5Xtl2Cw7G_678is9tLL_KNNNkWzY8nsksqWQqRLkYqAyXnG00E21URHFp18/s400/pane+zucca.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Aspettavo a pubblicare questo post per fare una foto anche al premio messo in palio ma ancora non è arrivato, e dato che il post sonnecchia da un pò in archivio ho preferito pubblicare, la soddisfazione di condividere questa piccola felicità è sufficiente.<br />
Un grande grazie a <a href="http://carotinabbrustolita.blogspot.it/2013_04_01_archive.html">Claudia</a> che tra tante ricette tutte molto belle e buone ha scelto la mia.ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-56382468140632055942013-05-21T09:31:00.000-07:002013-05-21T09:31:37.792-07:00Panini dolci con fiori di sambuco e fiori di acaciaAppena sopra Treviso si trova il Montello, una piccola estensione appena montuosa che non supera i 360 mt di altitudine, una zona ricca di verde dove trova suo naturale habitat il vitigno del prosecco; un territorio che i trevigiani considerano il loro parco naturale dove passare le domeniche facendo lunghe passeggiate tra i boschi o in riva al Piave che lo circonda. Il luogo deputato ai pranzi con la famiglia, in un allegro picnic oppure in uno dei tantissimi agriturismo della zona come abbiamo fatto noi. Del resto con questo tempo semi-autunnale pensare al picnic fantasioso è dir poco.<br />
<br />
Abbiamo mangiato molto bene, piatti tipici come sopressa, salumi e musetto (cotechino), pappardelle con ragù bianco di pollame, gnocchetti al sugo di lepre, e risotto con asparagi, per poi continuare con l'immancabile grigliata di carne accompagnata dalla polenta.<br />
Visto la tipicità del ristorante immerso dentro il bosco non potevano mancare le frittelle di fiori di sambuco e di fiori di acacia, buonissime!!!!!!!!!!<br />
<br />
Dopo il pranzo una bella passeggiata è stata d'obbligo e allora non potevo perdere l'occasione di raccogliere fiori di sambuco e acacia che lì crescono in modo spontaneo e generoso.<br />
<br />
Ma certo friggere a casa ancora frittelle no!!! da qui nasce l'idea di usarli in modo diverso e pensa che ti ripensa mi è venuta l'idea di provare a usarli in un impasto per il pane, che alla fine ho voluto dolce.<br />
<br />
<br />
Panini dolci con fiori di sambuco e fiori di acacia<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaNp8OkTCpwm1ChSM56WDZPqho1dh1NsnrH0H6kE5FMvYqlaFFf20hPbFHskLwPZeXwsa_btoBdB9SjEb_cIjkI0bLetucgkTvkAPFkAKAbUKFdYVemzikxZrPWKOnvNxeZ2G5r0zFtyU/s1600/DSC00716.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaNp8OkTCpwm1ChSM56WDZPqho1dh1NsnrH0H6kE5FMvYqlaFFf20hPbFHskLwPZeXwsa_btoBdB9SjEb_cIjkI0bLetucgkTvkAPFkAKAbUKFdYVemzikxZrPWKOnvNxeZ2G5r0zFtyU/s400/DSC00716.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPb4CGb0rr06v3bDlFqSaFFnBlO-k-EFedKGnQ4XGX5V0ZEpW_ZiGyx_K37CXBFBOC0nb0xiZK_WP3nhXfQAjvL_SgcXbNsnOXzXt02MtzdjytDWVO-zpLwycTweidCrf3DLPdcwHMcQ/s1600/DSC00690.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPb4CGb0rr06v3bDlFqSaFFnBlO-k-EFedKGnQ4XGX5V0ZEpW_ZiGyx_K37CXBFBOC0nb0xiZK_WP3nhXfQAjvL_SgcXbNsnOXzXt02MtzdjytDWVO-zpLwycTweidCrf3DLPdcwHMcQ/s400/DSC00690.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
Impasto uno<br />
<br />
150 gr farina di kamut<br />
175 gr farina 0<br />
100 gr Pasta Madre rinfrescata la sera prima<br />
210 ml latte tiepido<br />
2 cucchiai di miele<br />
6 gr sale fino<br />
3 grosse manciate di fiori di acacia<br />
<br />
Impasto due<br />
<br />
150 gr farina di kamut<br />
175 gr farina 0<br />
100 gr Pasta Madre rinfrescata la sera prima<br />
210 ml latte tiepido<br />
2 cucchiai di zucchero<br />
6 gr sale fino<br />
3 grosse manciate di fiori di sambuco<br />
<br />
per spenellare<br />
1 uovo<br />
poco latte<br />
<br />
Per prima cosa appena portate a casa i fiori lavateli velocemente con acqua e metteteli a perdere l'acqua in un colapasta poi tamponateli con carta da cucina, a questo punto conservateli in frigorifero se non li utilizzate subito.<br />
<br />
Quindi sfogliate i petali di acacia dai rametti e raccoglieteli in una ciotola, la stessa cosa con quelli di sambuco tenendo conto di tagliare i fiorellini con una forbice visto che sono molto piccoli e raccolti ad ombrella.<br />
<br />
<br />
Tutto comincia la sera prima da qui<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg3uxvKIhIFFgH9eU-As5WIN2_C2ZVJ19SeKIUJXvPOMj24KucuSZnpH0A9uF8Z2lamuGk5yuqVMQEipuc06Z6xttisDMJEhv7atsxvQsyPjDflCCaZdYKboKS4VAWYBbNaA6TGDCpwBs/s1600/DSC00672.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg3uxvKIhIFFgH9eU-As5WIN2_C2ZVJ19SeKIUJXvPOMj24KucuSZnpH0A9uF8Z2lamuGk5yuqVMQEipuc06Z6xttisDMJEhv7atsxvQsyPjDflCCaZdYKboKS4VAWYBbNaA6TGDCpwBs/s320/DSC00672.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
faccio il rinfresco e poi ne prelevo la quantità che mi serve.<br />
<br />
Iniziamo a preparare i due impasti in due ciotole sciogliendo il lievito madre con il latte tiepido, incorporando in uno lo zucchero e nell'altro il miele, le farine miscelate tra loro e da ultimo il sale.<br />
Lavorare bene l'impasto per amalgamare e unire i fiori separatamente.<br />
Lavorare a lungo l'impasto finchè sarà morbido e liscio, poi formare una palla, ungere bene ciotole e impasti con olio d'oliva extravergine, coprire con pellicola e far lievitare in luogo caldo per almeno 3/4 ore, poi trasferire le ciotole coperte con un canovaccio in frigorifero per tutta la notte.<br />
<br />
Il mattino successivo, riprendere l'impasto, lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un'oretta, poi rovesciarlo sul piano di lavoro e allargarlo senza sgonfiarlo troppo. Eseguire due serie di pieghe verso il centro, riformare la palla e rimettere nella ciotola a lievitare al caldo per almeno 4 ore, sempre coperto con pellicola.<br />
<br />
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, dividerlo in 8 parti uguali e formare dei panini della forma voluta. Disporli già su carta forno o tappettino di silicone. Lasciar riposare almeno mezz'ora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN4BqcMU-XS0Q1q7_Pvy1jg21VJZgZaw3kzDlsir942fyhZaYkNEAPSNAHg2v4ZwDqjDStR8zXaN6sVHMaF48-FYE5n4oZFAzoq-45viXU8PhUL1uAaRBh2Ga6qDUS_HR1wNzJL4-MTl8/s1600/DSC00703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN4BqcMU-XS0Q1q7_Pvy1jg21VJZgZaw3kzDlsir942fyhZaYkNEAPSNAHg2v4ZwDqjDStR8zXaN6sVHMaF48-FYE5n4oZFAzoq-45viXU8PhUL1uAaRBh2Ga6qDUS_HR1wNzJL4-MTl8/s400/DSC00703.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Nel frattempo accendere il forno al massimo con dentro la placca dove si cuoceranno.<br />
<br />
Spennellare ciascun panino con uovo e latte mescolati tra loro, trasferire i panini sulla placca calda e infornare al 250° per 7 minuti nella parte più bassa, poi abbassare a 200° e posizionare la placca a metà altezza. Portare a cottura in altri 20 minuti circa, girando i panini quando mancano 5/8 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZQmEiWtL8fU2pFG613zQDpls_wF5GIxSUvT3DKqmVMSdhGEuu-tfCk53b2MNsa9WCq5BsOHk4_4Oyg0ilcGnIoGmTHUl7oIxvsj-zo6BiEtckGE_RQ4IDLABNNub-GLhJCG_pjozRSRE/s1600/DSC00717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZQmEiWtL8fU2pFG613zQDpls_wF5GIxSUvT3DKqmVMSdhGEuu-tfCk53b2MNsa9WCq5BsOHk4_4Oyg0ilcGnIoGmTHUl7oIxvsj-zo6BiEtckGE_RQ4IDLABNNub-GLhJCG_pjozRSRE/s400/DSC00717.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4J0IoAN_qBbjFlCrwfKu9WgqOQQNKdcDAHf335JKUzQVYpZZEcZ5maOHwyGQYlrq7FsqZ4oskRZvPO2baotA-yytql9RMi3tGSYaVV74URVYh3z9CXL2HRI3D56iBTi_xDxxJ-21XdU4/s1600/DSC00715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4J0IoAN_qBbjFlCrwfKu9WgqOQQNKdcDAHf335JKUzQVYpZZEcZ5maOHwyGQYlrq7FsqZ4oskRZvPO2baotA-yytql9RMi3tGSYaVV74URVYh3z9CXL2HRI3D56iBTi_xDxxJ-21XdU4/s400/DSC00715.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Fantastici!!!!!!!!!!!!!!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla raccolta <a href="http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html">Panissimo</a> di <a href="http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html">Sandra</a> e <a href="http://www.myitaliansmorgasbord.com/2013/03/29/announcing-panissimo-a-biweekly-collection-of-breads-from-italy-and-the-world/#comment-3930">Barbara</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPvuY7znn4xCUmld0V-n7fvMeyi13TVQpj5-xwW0QFMBMD4e60Q53lwX12E9W3TbgnFD39Yyrz-jepgwJbF4oRGPYE5uLlYMCbtkCxntRS2GUCgBQjl5Rx4EnjFgS2kmbFek8I-ZdzqI/s1600/panissimo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjPvuY7znn4xCUmld0V-n7fvMeyi13TVQpj5-xwW0QFMBMD4e60Q53lwX12E9W3TbgnFD39Yyrz-jepgwJbF4oRGPYE5uLlYMCbtkCxntRS2GUCgBQjl5Rx4EnjFgS2kmbFek8I-ZdzqI/s320/panissimo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-6837608761321698560.post-84199868139480220832013-05-19T18:48:00.002-07:002013-05-19T18:48:10.224-07:00Risotto con piselli freschi e asparagi verdiEccoli finalmente!!!<br />
In gran quantità sulla mia tavola, quasi ogni giorno, gli asparagi!<br />
E i piselli freschi tanto amati da mio marito, che quando abitavamo nella casa con l'orto, ne facevamo 2 filari lunghi, e della varietà alta, in modo che la produzione fosse abbondante.<br />
E certo quelli avevano un altro sapore, primo fra tutti il sapore di averli coltivati noi, e la raccolta era una festa con mia figlia che allora era piccolina e ne mangiava crudi più di quanti ne raccogliesse!<br />
<br />
Però anche con questi seppure comperati al negozio, abbinati agli asparagi verdi ne è risultato un ottimo risottino primaverile, un classico primo piatto di questo periodo climatico che la primavera la vede a fasi alterne, consoliamoci con le ricette stagionali.<br />
Io lo preparo bello cremoso, all'onda.<br />
<br />
Risotto con piselli freschi e asparagi verdi<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeG5mqjP8bBZek7i3vU56KzE9Byn4rm86L25ghE0G-DEh-d-q7IHcbkeldtbA5gUf2MFZ1toVAQiDrPiotT20JzYr2AXcU9fbQO1Q7tKizBKZ1FzItrJglN_UZAchIvoEn7WoveVVrQ3M/s1600/DSC00649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeG5mqjP8bBZek7i3vU56KzE9Byn4rm86L25ghE0G-DEh-d-q7IHcbkeldtbA5gUf2MFZ1toVAQiDrPiotT20JzYr2AXcU9fbQO1Q7tKizBKZ1FzItrJglN_UZAchIvoEn7WoveVVrQ3M/s400/DSC00649.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
riso carnaroli<br />
una manciata di piselli freschi sgranati<br />
6/7 asparagi verdi grossi<br />
un pezzettino cipolla fresca<br />
olio evo<br />
parmigiano reggiano<br />
una noce di burro<br />
prezzemolo tritato<br />
sale, pepe<br />
acqua di cottura di asparagi ( ottenuta dalla rimanenza del mazzo preparati lessati come contorno)<br />
crema di aceto balsamico per la guarnizione<br />
<br />
Preparare un soffritto con olio evo e la cipolla fresca tritata, unire i piselli e gli asparagi a tocchetti, solo i gambi, tenere da parte le punte che andranno aggiunte a fine cottura. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua, sale e pepe e far fare un paio di minuti di cottura, una volta asciugata l'acqua aggiungere il riso, farlo tostare brevemente.<br />
<br />
Proseguire la cottura del riso con l'acqua di cottura degli asparagi, gli altri che mangerete poi lessati.<br />
A pochi minuti da fine cottura del riso unire le punte degli asparagi tenute da parte, tagliate a metà per il lungo.<br />
<br />
A fuoco spento aggiungere una bella noce di burro freddo e mantecare il riso, unire una bella grattuggiata di parmigiano ricoprire un attimo la casseruola con un tovagliolo, basta un attimo per raggiungere la "cremosità dell'onda".<br />
<br />
Servire guarnendo con scaglie di parmigiano e una goccia di crema di balsamico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgio0-GyOdtmK3f9xaR2L3_gGxiwEHu9N-sh-6g6jhCF3GFSN12ZLeuDO1kLBozVsHu9FPFAGL8Wa_E_Waj5RGRrYprfIUPefUyycIl8m3zoUhBCVKlDVy5oEr23hyphenhyphenyz6fsfzeKi42U93k/s1600/DSC00649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgio0-GyOdtmK3f9xaR2L3_gGxiwEHu9N-sh-6g6jhCF3GFSN12ZLeuDO1kLBozVsHu9FPFAGL8Wa_E_Waj5RGRrYprfIUPefUyycIl8m3zoUhBCVKlDVy5oEr23hyphenhyphenyz6fsfzeKi42U93k/s320/DSC00649.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6u2lmjQz-xwa-QUaVq89wqxvJlNJEcMqGK4BAviL364hvWgPFouBMSZJqBohtSgP6vNTKVTViLVwNj6KUOkVyWS-60PqzDOJxmD5qVjWsZdZW_4zMCWmjDnpya1hVKQ5xnQTxu_hljyA/s1600/DSC00650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6u2lmjQz-xwa-QUaVq89wqxvJlNJEcMqGK4BAviL364hvWgPFouBMSZJqBohtSgP6vNTKVTViLVwNj6KUOkVyWS-60PqzDOJxmD5qVjWsZdZW_4zMCWmjDnpya1hVKQ5xnQTxu_hljyA/s400/DSC00650.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />ondinaincucinahttp://www.blogger.com/profile/11482023046806257032noreply@blogger.com17